ricetta cardi al forno con formaggio

Cardi al forno insaporiti con burro e parmigiano (o altri formaggi stagionati a scelta). I cardi sono ricchi di fibre, calcio, magnesio, potassio. Hanno proprietà disintossicante e depurativa, favorendo l’eliminazione delle tossine.

Difficoltà: FACILE - Tempo: 150 MINUTI - Contenuto calorico: 213 Kcal a porzione

Ingredienti (4 Porzioni):

  • 1 cardo grosso
  • per la lessatura del cardo: 1 litro di acqua fredda, 2 cucchiai di farina,1 limone,1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio EVO
  • 30 g di burro
  • 1 bicchiere di latte
  • 80 g di parmigiano grattugiato o altri formaggi (caciocavallo, cacioricotta, fettine di fontina, ecc.)
  • sale  quanto basta
  • pepe secondo i gusti

Preparazione ricetta:

Private il cardo delle coste dure poi suddividete quelle tenere in pezzi lunghi 6/8 cm, togliete la parte legnosa al torsolo e tagliatelo a pezzi, levate i filamenti alle coste e strofinatele con mezzo limone. In una casseruola stemperate 2 cucchiai di farina con poca acqua tiepida, poi unitevi un litro di acqua fredda (se si formeranno grumi passate tutto al setaccio), il succo di 1/2 limone, 1 cucchiaino raso di sale e 2 cucchiai di olio. Unitevi a freddo il cardo e mettete su fuoco molto basso mescolando di tanto in tanto; lasciate cuocere lentamente per circa 2 ore. Sgocciolate bene il cardo e disponetelo a strati inframmezzati con parmigiano grattugiato in una pirofila unta. Versate il latte, cospargete i cardi con fiocchetti di burro, parmigiano grattugiato, sale, pepe e metteteli in forno moderato a gratinare finché si sarà formata una bella crosticina dorata sulla superficie ed il liquido di cottura sarà assorbito (circa 20 minuti).

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