Gnocchi alle capesante e cozze.
Difficoltà : FACILE - Tempo: 60 MINUTI - Contenuto calorico: 573 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 600 g di gnocchi di patate
- 8 capesante
- 1 kg di cozze
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 3 porri
- 100 ml di panna
- 4 cucchiai di latte
- 100 g di robiola
- 1 bicchiere e 1/2 di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Lavate bene le capesante e raschiate le cozze sotto acqua corrente aiutandovi con una spazzola dura. Strappate le barbette dalle cozze. Fatele aprire a fuoco vivo, in una larga pentola con l'aglio, il vino e 2 cucchiai di olio. Dopodiché estraete i molluschi dalle valve ed aiutandovi con un colino filtrate il fondo di cottura che terrete da parte. Mondate e tritate i porri, fateli appassire a fuoco basso senza che prendano colore, con 2 cucchiai di olio e 1/2 tazza di acqua. Unite le capesante tagliate a fettine; lasciate insaporire, bagnate con 1/2 bicchiere di vino e un mestolo del liquido delle cozze filtrato, poi cuocete per 2 minuti. Regolate di sale e pepate. Unite la panna, la robiola, 4 cucchiai di latte ed amalgamate bene. Lessate i gnocchi in acqua bollente salata. Scolateli non appena vengono a galla. Unite le cozze ed il prezzemolo tritato al sugo di capesante . Fate scaldare per qualche minuto e versate sugli gnocchi. Mescolate delicatamente e servite.