risotto_nero_con_seppie

Descrizione:

Il nero di seppia è un liquido prodotto dal mollusco per proteggersi dai pericoli. Quindi abbiate cura di acquistare delle seppie serene...

Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 40 MINUTI - Contenuto calorico: 601 Kcal a porzione

Ingredienti per 4 Porzioni:

  • 100 g di burro
  • 1 cipolla
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 400 g di seppioline
  • 400 g di riso
  • 1 litro di brodo (possibilmente di pesce)
  • sale quanto basta
  • pepe secondo i gusti
  • parmigiano a piacere

Preparazione:

Sciogliete 60 g di burro in un tegame e fate soffriggere la cipolla con il prezzemolo e l'aglio tritati. Unitevi le seppioline (lavate, spellate e senza penna) a metà delle quali lascerete la vescica dell'inchiostro. Salate, pepate, coprite e lasciate cuocere su fuoco basso. Quando il sugo sarà addensato, versatevi il riso e aggiungete il brodo (possibilmente di pesce) poco alla volta. Fate cuocere per circa 20 minuti, togliete il risotto dal fuoco, aggiungete i rimanenti 40 g di burro e, a piacere, una spruzzata di parmigiano poi servite subito.

IL CONSIGLIO DI OSTEMATTO: Se intendete preparare anche il brodo utilizzate pesci misti freschi: saraghi, gallinelle, scorfani oppure in caso abbiate da preparare un secondo di mare, potete usare le parti di scarto unite a verdure.

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