ricetta risotto con spinaci

Descrizione ricetta:

Un primo piatto molto semplice e veloce da cucinare. Il periodo migliore per gustarlo va da settembre a maggio in quanto potrete utilizzare spinaci freschi.

Difficoltà: FACILE - Tempo: 35 MINUTI - Contenuto calorico: 523 Kcal a porzione

Ingredienti (4 Porzioni):

  • 300 g di spinaci freschi (in alternativa surgelati se fuori stagione)
  • 400 g di riso
  • 60 g di burro
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • 10 g di parmigiano grattugiato
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale quanto basta
  • pepe secondo i gusti

Preparazione ricetta:

Pulite, lavate e fate lessare gli spinaci per 15 minuti, quindi scolateli conservando l'acqua in cui avete portato a termine la cottura. In una casseruola fate rosolare 40 g di burro, l'aglio e prezzemolo tritato, unite gli spinaci scolati, poi versate il riso, mescolando bene. Aggiungete poco alla volta l'acqua di cottura degli spinaci e cuocete per 15 minuti circa. Poi unite il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato. Regolate di sale e di pepe secondo i gusti. Servite il risotto ben caldo.

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