Lo svezzamento è l'inizio di un viaggio alla scoperta del mondo: il momento magico in cui il latte cede il passo ai primi sapori, ai colori e alle consistenze del cibo vero.
Il segreto per iniziare bene? Scegliere un momento in cui il piccolo sta bene e l'atmosfera in casa è tranquilla. Ricorda di attendere il compimento dei 6 mesi (e comunque mai prima dei 4) e di confrontarti sempre con il tuo pediatra per vivere questa avventura con la giusta serenità.
LA PRIMA PAPPA
Sostituisce abitualmente la poppata del mezzogiorno e va offerta esclusivamente con il cucchiaino. È un grande cambiamento per il piccolo: per questo servono tanta pazienza, un bel pizzico di buon umore e il giusto tempo per abituarsi a questa nuova scoperta.
Preparazione ricetta prima pappa (Tempo di preparazione: 01:20 - Tempo di cottura: 01:10 - Contenuto calorico: 96 Kcal - 5 Porzioni)
- Prendere un litro di acqua e fare bollire per circa 1 ora (oppure 20 minuti in pentola a pressione) un patata, un carota ed una zucchina, senza sale. Utilizzate possibilmente tutte verdure biologiche;
- Colare il brodo senza passare le verdure;
- In 150-180 ml circa di brodo vegetale stemperare 3-4 cucchiai (15-20 grammi) di crema di riso o mais e tapioca anche precotte, possibilmente bio; successivamente potranno essere introdotte anche altre farine che contengono glutine.
- Aggiungere 1 cucchiaino ( 5 grammi) di olio EVO.
Il brodo vegetale e le verdure si possono conservare in frigorifero, in contenitori separati, al massimo per 24 ore. Per 2 settimane se le conserviamo nel congelatore. Io uso dei contenitori appositi per bambini in vetro o plastica, adatti a sopportare tutte le temperature.
I primi giorni sono utili far prendere al bambino confidenza con i nuovi sapori somministrandogli solamente la base della pappa (senza verdure), ma dopo qualche giorno dall'inizio, è bene aggiungere la carne (meglio utilizzare omogeneizzati poiché sottoposti a maggiori controlli rispetto alla carne fresca da banco), incominciando dalla carne di agnello, seguita da quella di coniglio, tacchino, manzo, vitello e pollo. Iniziare con un cucchiaino e aumentare fino alla quantità di mezzo omogeneizzato (da 80 grammi): non di più, in quanto è importante non eccedere con le proteine. Aggiungere gradualmente 2-3 cucchiai di verdure biologiche lessate e finemente passate (possibilmente non frullate, tuttavia se amate la praticità preferite un frullatore a immersione). A svezzamento avviato, dopo la pappa o durante la giornata, è possibile somministrare frutta fresca — pera o mela grattugiata (senza aggiungere né zucchero né limone) o banana schiacciata con la forchetta — o, in alternativa, mezzo omogeneizzato della frutta sopra indicata.
Se nel primo anno di vita la dieta può apparire semplice, l'introduzione delle pappe permette in realtà di spaziare tra un'ampia varietà di sapori e ingredienti.
LA SECONDA PAPPA
Dopo un mese circa dall'introduzione della prima pappa, se è stata accettata senza difficoltà, si può sostituire la poppata della sera con una seconda pappa.
Preparazione ricetta seconda pappa: la modalità di preparazione è identica a quella della prima pappa; la differenza è solo che il formaggio sostituirà la carne. Si comincia dal parmigiano reggiano o grana ben stagionato (possibilmente 36 mesi) in quantità pari a un cucchiaio da tavola (10 grammi circa). Poi si possono possono introdurre altri formaggi freschi (25 grammi circa) senza conservanti (ricotta, crescenza, caprino, ecc.). Il consiglio comunque è sempre quello di usare formaggi biologico.
Il brodo di verdure può essere arricchito con le stesse verdure di cottura, passate grossolanamente o schiacciate con la forchetta. Carne e formaggio non vanno dati insieme.
LATTE
Anche dopo l'introduzione dei primi cibi solidi, l'allattamento materno rimane prezioso e andrebbe proseguito il più a lungo possibile, anche oltre l'anno, se desiderato dalla mamma e dal bambino. Per chi utilizza il latte formulato, è importante non aggiungere biscotti o altri ingredienti: la sua composizione è già perfettamente bilanciata per le esigenze del piccolo. Ricordate che il latte vaccino non va somministrato prima dei 12 mesi. Fino a questa età, è fondamentale che il bambino continui a ricevere almeno due pasti di latte al giorno (materno o adattato). Infine, un piccolo accorgimento: la frutta non deve mai sostituire un pasto di latte, ma va considerata come un complemento o uno spuntino.
ALTRI ALIMENTI
È importante introdurre i nuovi alimenti uno alla volta, rispettando i tempi di accettazione del bambino ed evitando i periodi di malessere. In caso di allergie note o familiarità allergica, consultate il pediatra per concordare eventuali variazioni nel calendario degli inserimenti. Almeno fino ai 12 mesi, non aggiungete sale, zucchero, né alimenti contenenti coloranti o additivi. Per l'idratazione quotidiana, la bevanda d'elezione è l'acqua oligominerale naturale (non gassata).
TAPPE SUGGERITE DI INTRODUZIONE DEGLI ALIMENTI:
A 7 mesi compiuti:
In alternativa alla carne, offrite almeno due volte a settimana un vasetto di omogeneizzato di pesce da 80 grammi (scegliendo tra sogliola, platessa, nasello, merluzzo o trota). In seguito, potrete passare al pesce fresco (30-40 grammi), cucinandolo al vapore e servendolo passato o sminuzzato finemente. Per i bambini che assumono latte formulato, è possibile variare la merenda pomeridiana sostituendo il latte con dello yogurt intero naturale, rigorosamente senza aggiunta di zucchero, miele o frutta.
A 8 mesi compiuti:
Iniziate a introdurre nel brodo vegetale le lenticchie rosse decorticate, inizialmente una sola volta a settimana. Cominciate con un cucchiaino, aumentando gradualmente fino a 2 o 3. Se utilizzate i legumi come alternativa alla carne, la dose consigliata è di 20 grammi per il prodotto secco o 60 grammi per quello fresco (o già ammollato).
A 9 mesi compiuti:
In questo periodo la dieta si arricchisce: puoi inserire il pomodoro fresco (se di stagione) e altri legumi come piselli, fagioli e ceci. È anche il momento di introdurre l'uovo, ma con cautela: offri solo il tuorlo ben cotto, iniziando con un cucchiaino e arrivando gradualmente a quello intero. Infine, puoi far assaggiare al bambino i primi agrumi.
A 10 mesi compiuti:
Puoi ora sostituire l'omogeneizzato con 20–30g di carne fresca a crudo. Per una preparazione ottimale, cuocila al vapore e tritale con cura, scegliendo sempre tagli di cui sia garantita la qualità e la freschezza.
A 12 mesi compiuti:
Al compimento dell'anno, introducete l'albume ben cotto, iniziando con un solo cucchiaino e aumentandone gradualmente la quantità. È inoltre possibile arricchire la dieta con nuove verdure di stagione come spinaci, lattuga, bietole ed erbette.