Tartare di tonno in tre varianti: un antipasto fresco e raffinato preparato con tonno fresco a dadini, condito al limone, pesto e olive nere. Una ricetta veloce e originale, perfetta come antipasto di pesce leggero e ricco di sapore. 🐟🍋🌿
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:30 - Tempo di cottura: 00:00 - Contenuto calorico: 210 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 400 g di filetto di tonno rosso fresco pulito
- 5 cucchiai di olio EVO
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1/2 limone tagliato a spicchi
- 10 foglie di basilico
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaino di polpa di olive nere
- alcune foglie di lattuga
Preparazione ricetta:
1) Tartare di tonno al limone Condite un terzo della polpa di tonno con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale, pepe e succo di limone fresco. Mescolate delicatamente per mantenere i cubetti ben compatti.
2) Tartare di tonno al pesto In un mortaio pestate basilico fresco, pinoli e aglio fino a ottenere un pesto profumato. Unite 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, quindi utilizzate il composto per condire un terzo del tonno, mescolando con delicatezza.
3) Tartare di tonno alle olive Condite l’ultima parte di tonno con polpa di olive nere tritate, sale, pepe e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, amalgamando con cura.
Disponete le tre tartare di tonno in quattro piatti fondi, formando piccole porzioni. Completate la presentazione con un letto di foglie di lattuga, qualche oliva nera e uno spicchio di limone per decorazione. 🐟🍋🌿
⚠️ Quando acquistate il pesce chiedete sempre al pescivendolo che sia freschissimo e idoneo al consumo a crudo.
Secondo la normativa vigente, il pesce destinato a essere consumato crudo deve essere sottoposto a un trattamento di congelamento a -20°C per almeno 24 ore. Questo passaggio è fondamentale perché consente di eliminare il parassita Anisakis simplex, talvolta presente nel pesce crudo e responsabile di possibili disturbi gastrointestinali.
Per gustare tartare, carpacci e altri piatti di pesce crudo in tutta sicurezza, è quindi importante assicurarsi che il prodotto sia stato correttamente abbattuto o congelato prima del consumo. 🐟❄️