🍆✨ Melanzane fritte in pastella croccante: ricetta sfiziosa e semplice, profumata al basilico e perfetta come antipasto o contorno irresistibile.
DifficoltĂ : FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:25 - Contenuto calorico: 337 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 3 melanzane
- 3 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di basilico tritato
- 1/2 spicchio d'aglio (facoltativo)
- 2 litri di olio di semi vari da frittura
- sale quanto basta
Preparazione ricetta:
Preparate la pastella: in una ciotola sbattete le uova con il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, il basilico tritato e, se gradito, l’aglio finemente tritato. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Immergete gli spicchi di melanzana nella pastella, ricoprendoli uniformemente. Friggeteli pochi alla volta in una padella con abbondante olio ben caldo, fino a quando saranno dorati e croccanti.
Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e serviteli ben caldi. 🍆✨
💡 Una corretta frittura si ottiene quando il cibo è immerso in un bagno d'olio che, raggiunta una temperatura di 160-180°C, provoca l'evaporazione dell'acqua superficiale (da qui la formazione della famosa crosta dorata) e la cottura omogenea della parte interna dell'alimento. Spesso si cade in errore friggendo in poco olio, a temperatura ancora bassa e con molto cibo per volta. In queste condizioni si provoca un maggiore assorbimento di olio da parte del cibo che stiamo per friggere. Per testare la temperatura dell'olio fate una prova immergendo una mollica di pane: se friggerà immediatamente e vivacemente la temperatura è quella giusta! Le Kcal indicate per questa ricetta considerano un assorbimento di olio di frittura pari a 75 g.