🎂🥕 Torta di carote soffice e profumata con mandorle e crema delicata, ricoperta di panna montata: un dolce elegante e genuino, perfetto per ogni occasione.
Difficoltà : MEDIA - Tempo di preparazione: 01:30 - Tempo di cottura: 00:45 - Contenuto calorico: 928 Kcal a porzione
Ingredienti per 6 Porzioni:
- 200 g di carote grattugiate
- 150 g di farina
- 5 g di lievito in polvere
- 125 g di mandorle tritate
- 4 uova
- 120 g di zucchero a velo
- 160 g di burro
Per la crema:
- 4 dl di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 120 g di zucchero
- 80 g di mandorle tritate
- 1 stecca di vaniglia
- 150 g di panna fresca
Per la copertura:
- 250 g di panna fresca
- zucchero (facoltativo)
Preparazione ricetta:
Lavate le carote, asciugatele accuratamente e frullatele fino a ottenere una purea fine.
In una terrina lavorate 150 g di burro morbido fino a renderlo cremoso, quindi aggiungete lo zucchero e amalgamate bene. Incorporate un uovo intero e i tuorli, uno alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta (tenete da parte gli albumi).
Unite la farina setacciata con il lievito, le mandorle tritate e le carote frullate, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Versate l’impasto in uno stampo imburrato e livellate la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire, quindi sformate e fate raffreddare completamente. Tagliate la torta a metà in senso orizzontale.
Per la crema:
Portate a sfiorare il bollore il latte con la bacca di vaniglia incisa. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, quindi unite le mandorle tritate. Versate a filo il latte caldo filtrato, mescolando, poi rimettete sul fuoco a fiamma dolce. Cuocete mescolando continuamente finché la crema si addensa e vela il cucchiaio, senza farla bollire. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto, quindi incorporate delicatamente la panna montata.
Per la copertura:
Montate la panna fino a ottenere una consistenza soffice e, a piacere, dolcificatela leggermente.
Farcite la torta con la crema, richiudetela e ricopritela con la panna montata, lasciandola scendere leggermente sui bordi per un effetto morbido e invitante. 🎂🥕
In una terrina lavorate 150 g di burro morbido fino a renderlo cremoso, quindi aggiungete lo zucchero e amalgamate bene. Incorporate un uovo intero e i tuorli, uno alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta (tenete da parte gli albumi).
Unite la farina setacciata con il lievito, le mandorle tritate e le carote frullate, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Versate l’impasto in uno stampo imburrato e livellate la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire, quindi sformate e fate raffreddare completamente. Tagliate la torta a metà in senso orizzontale.
Per la crema:
Portate a sfiorare il bollore il latte con la bacca di vaniglia incisa. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, quindi unite le mandorle tritate. Versate a filo il latte caldo filtrato, mescolando, poi rimettete sul fuoco a fiamma dolce. Cuocete mescolando continuamente finché la crema si addensa e vela il cucchiaio, senza farla bollire. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto, quindi incorporate delicatamente la panna montata.
Per la copertura:
Montate la panna fino a ottenere una consistenza soffice e, a piacere, dolcificatela leggermente.
Farcite la torta con la crema, richiudetela e ricopritela con la panna montata, lasciandola scendere leggermente sui bordi per un effetto morbido e invitante. 🎂🥕