🍝🐟 Bucatini con le sarde alla siciliana: primo piatto tipico ricco di sapori mediterranei, con finocchietto selvatico, uvetta e pinoli per una ricetta autentica.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:40 - Tempo di cottura: 00:25 - Contenuto calorico: 680 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 300 g di bucatini
- 600 g di sarde fresche
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di olio EVO
- 4 mazzetti di finocchio selvatico
- 1 cucchiaio di pinoli
- 2 cucchiai di uva sultanina
- 1 bustina di zafferano
- 40 g di mandorle tritate
- 20 g di mollica di pane abbrustolita in forno
- sale quanto basta
Preparazione ricetta:
Pulite accuratamente le sarde: eliminate testa, coda e lisca centrale, quindi apritele a libro e ricavatene i filetti. Sciacquatele sotto acqua corrente e asciugatele delicatamente.
In un tegame capiente fate appassire la cipolla finemente tritata con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete le sarde sfilettate, l’uvetta, i pinoli, le mandorle tritate e lo zafferano, quindi lasciate cuocere a fuoco dolce.
Nel frattempo, pulite il finocchietto selvatico e lessatelo in abbondante acqua salata. Scolatelo conservando l’acqua di cottura, quindi tritatelo finemente e unitelo al sugo di sarde. Mescolate e regolate di sale, se necessario.
Lessate i bucatini nell’acqua di cottura del finocchietto, scolandoli al dente. Trasferiteli nel tegame con il condimento e completate la cottura, amalgamando bene i sapori.
Impiattate e completate con una spolverata di mollica di pane precedentemente tostata in forno.
Servite subito ben caldo. 🍝🐟
In un tegame capiente fate appassire la cipolla finemente tritata con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete le sarde sfilettate, l’uvetta, i pinoli, le mandorle tritate e lo zafferano, quindi lasciate cuocere a fuoco dolce.
Nel frattempo, pulite il finocchietto selvatico e lessatelo in abbondante acqua salata. Scolatelo conservando l’acqua di cottura, quindi tritatelo finemente e unitelo al sugo di sarde. Mescolate e regolate di sale, se necessario.
Lessate i bucatini nell’acqua di cottura del finocchietto, scolandoli al dente. Trasferiteli nel tegame con il condimento e completate la cottura, amalgamando bene i sapori.
Impiattate e completate con una spolverata di mollica di pane precedentemente tostata in forno.
Servite subito ben caldo. 🍝🐟
