Linguine alle vongole con basilico e rucola: primo piatto profumato e cremoso, dal gusto fresco e marino, perfetto per un pranzo elegante e veloce. 🍝🦪
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:30 - Tempo di cottura: 00:20 - Contenuto calorico: 492 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 400 g di linguine
- 15 g di foglie di basilico
- 15 g di foglie di rucola
- 500 g vongole veraci
- 1 spicchio di aglio
- un pizzico di peperoncino
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 6 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Mettete le vongole in una ciotola con acqua fredda e sale per almeno 2 ore, così da eliminare eventuali residui di sabbia. Sciacquatele quindi accuratamente sotto acqua corrente.
Nel frattempo tritate finemente, con una mezzaluna o un coltello, le foglie di basilico e di rucola già lavate.
In una padella scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e fate soffriggere dolcemente un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Unite le vongole, alzate la fiamma e coprite con un coperchio. Cuocete finché si saranno aperte, quindi spegnete subito il fuoco per evitare che diventino dure.
Sgusciate circa i tre quarti delle vongole, lasciando le restanti con il guscio per la presentazione. Aggiungete il trito di basilico e rucola, una macinata di pepe e regolate di sale.
Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele nella padella con il condimento. Saltate il tutto aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta per mantenere il piatto cremoso e ben legato.
Servite subito, ben caldo e profumato. 🍝🦪
Nel frattempo tritate finemente, con una mezzaluna o un coltello, le foglie di basilico e di rucola già lavate.
In una padella scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e fate soffriggere dolcemente un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Unite le vongole, alzate la fiamma e coprite con un coperchio. Cuocete finché si saranno aperte, quindi spegnete subito il fuoco per evitare che diventino dure.
Sgusciate circa i tre quarti delle vongole, lasciando le restanti con il guscio per la presentazione. Aggiungete il trito di basilico e rucola, una macinata di pepe e regolate di sale.
Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele nella padella con il condimento. Saltate il tutto aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta per mantenere il piatto cremoso e ben legato.
Servite subito, ben caldo e profumato. 🍝🦪