Risotto con carciofi e trota, cremoso e profumato, arricchito da capperi: un primo piatto raffinato e gustoso, perfetto per ogni occasione. 🍚🐟
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 0:45 - Tempo di cottura: 00:30 - Contenuto calorico: 503 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 300 g di riso
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cucchiaio di capperi
- 300 g di filetti di trota
- 200 g di cuori di carciofo
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro abbondante di brodo di pesce
- il succo di 1/2 limone
- 35 g burro
- 2 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte finale dei gambi. Dividete i cuori a metà, rimuovete le barbette interne e tagliateli a spicchi, immergendoli subito in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.
Sciacquate i filetti di trota sotto acqua corrente, asciugateli, infarinateli leggermente e fateli dorare a fuoco vivo in una padella antiaderente con 20 g di burro. Salateli, pepateli e teneteli da parte.
In una casseruola fate soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 10 g di burro. Unite i carciofi scolati e fateli insaporire per un paio di minuti.
Aggiungete il riso insieme ai capperi ben sgocciolati, fatelo tostare a fuoco vivace e sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato, iniziate ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando e lasciando assorbire prima di aggiungerne altro.
Portate a cottura il risotto, quindi unite i filetti di trota sminuzzati e il prezzemolo tritato. Mantecate con una noce di burro, aggiustate di pepe e servite ben caldo. 🍚🐟
Sciacquate i filetti di trota sotto acqua corrente, asciugateli, infarinateli leggermente e fateli dorare a fuoco vivo in una padella antiaderente con 20 g di burro. Salateli, pepateli e teneteli da parte.
In una casseruola fate soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 10 g di burro. Unite i carciofi scolati e fateli insaporire per un paio di minuti.
Aggiungete il riso insieme ai capperi ben sgocciolati, fatelo tostare a fuoco vivace e sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato, iniziate ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando e lasciando assorbire prima di aggiungerne altro.
Portate a cottura il risotto, quindi unite i filetti di trota sminuzzati e il prezzemolo tritato. Mantecate con una noce di burro, aggiustate di pepe e servite ben caldo. 🍚🐟