🌊🍝 Maltagliati ai frutti di mare affogati in una zuppa di cozze, vongole, seppie e fagioli: un primo piatto ricco e profumato, perfetto per chi ama i sapori autentici del mare.
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 01:00 - Tempo di cottura: 00:40 - Contenuto calorico: 348 Kcal a porzione
Ingredienti (4 Porzioni):
- 200 g di polipetti
- 200 g di seppioline
- 200 g di cozze
- 200 g di vongole
- 200 g di pomodori
- 250 g di fagioli borlotti già lessati
- 1/2 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 200 g di pasta formato maltagliati
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 4 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Pulite accuratamente cozze e vongole, quindi lasciatele spurgare in acqua fredda leggermente salata per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo, trasferite i molluschi in una padella capiente, coprite con un coperchio e fateli aprire a fuoco vivo. Sgusciateli (lasciandone qualcuno intero per la presentazione, se desiderate) e teneteli da parte. Filtrate il fondo di cottura con un colino fine e conservatelo.
Pulite le seppioline e tagliatele a pezzetti; sciacquatele insieme ai polipetti già mondati.
In un tegame, fate appassire dolcemente la cipolla tritata con uno spicchio d’aglio intero, senza farli colorire. Unite quindi i frutti di mare, i polipetti e le seppioline, aggiungendo anche il loro fondo di cottura filtrato. Lasciate insaporire e proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 30 minuti.
Aggiungete i pomodori, precedentemente spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti, e i fagioli (ben scolati se già cotti). Mescolate e lasciate amalgamare i sapori per qualche minuto.
Nel frattempo, cuocete i maltagliati in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Uniteli al condimento, regolate di sale e pepe e mescolate delicatamente.
Servite la pasta calda, o anche tiepida, completando con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
💡 Per un sapore ancora più intenso, aggiungete un pizzico di peperoncino durante la cottura del soffritto: darà carattere senza coprire il gusto del mare. 🌊🍝✨
Trascorso il tempo, trasferite i molluschi in una padella capiente, coprite con un coperchio e fateli aprire a fuoco vivo. Sgusciateli (lasciandone qualcuno intero per la presentazione, se desiderate) e teneteli da parte. Filtrate il fondo di cottura con un colino fine e conservatelo.
Pulite le seppioline e tagliatele a pezzetti; sciacquatele insieme ai polipetti già mondati.
In un tegame, fate appassire dolcemente la cipolla tritata con uno spicchio d’aglio intero, senza farli colorire. Unite quindi i frutti di mare, i polipetti e le seppioline, aggiungendo anche il loro fondo di cottura filtrato. Lasciate insaporire e proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 30 minuti.
Aggiungete i pomodori, precedentemente spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti, e i fagioli (ben scolati se già cotti). Mescolate e lasciate amalgamare i sapori per qualche minuto.
Nel frattempo, cuocete i maltagliati in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Uniteli al condimento, regolate di sale e pepe e mescolate delicatamente.
Servite la pasta calda, o anche tiepida, completando con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
💡 Per un sapore ancora più intenso, aggiungete un pizzico di peperoncino durante la cottura del soffritto: darà carattere senza coprire il gusto del mare. 🌊🍝✨