Zuppa rossa di mare con grongo, cozze e gamberi: ricetta tradizionale ricca e saporita, perfetta come primo piatto di pesce dal gusto intenso e mediterraneo. 🐟🍤🐚
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 01:20 - Tempo di cottura: 00:50 - Contenuto calorico: 279 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 1 grongo da 800 g
- 500 g di cozze
- 500 g di gamberi
- 600 g di pomodori maturi
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 6 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Pulite accuratamente le cozze sotto acqua corrente, raschiando i gusci con una spazzola per eliminare le incrostazioni ed eliminando le barbette.
Preparate il grongo: eliminate testa e coda, evisceratelo incidendo il ventre e sciacquatelo bene sotto acqua fredda. Tagliatelo quindi in tranci regolari, piuttosto sottili.
Mettete le cozze in una padella ampia, coprite e fatele aprire a fuoco vivace. Una volta aperte filtrate il loro liquido di cottura, tenendolo da parte.
In una casseruola capiente da forno (meglio se di coccio) versate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e disponete un primo strato di tranci di grongo. Cospargete con mezza cipolla affettata, un cucchiaio di prezzemolo tritato e uno spicchio d’aglio intero. Salate e pepate.
Aggiungete metà delle cozze e metà dei pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a dadini. Unite quindi i gamberi lavati, la restante cipolla tritata finemente, un altro cucchiaio di prezzemolo e completate con le restanti cozze e i pomodori.
Regolate di sale, quindi irrorate con 2 bicchieri di vino bianco e 3 cucchiai di olio. Aggiungete anche un po’ del liquido filtrato delle cozze per intensificare il sapore.
Cuocete in forno a 180 °C per circa 40 minuti.
Servite la zuppa ben calda, accompagnata da crostini di pane. 🐟🍤🐚
Preparate il grongo: eliminate testa e coda, evisceratelo incidendo il ventre e sciacquatelo bene sotto acqua fredda. Tagliatelo quindi in tranci regolari, piuttosto sottili.
Mettete le cozze in una padella ampia, coprite e fatele aprire a fuoco vivace. Una volta aperte filtrate il loro liquido di cottura, tenendolo da parte.
In una casseruola capiente da forno (meglio se di coccio) versate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e disponete un primo strato di tranci di grongo. Cospargete con mezza cipolla affettata, un cucchiaio di prezzemolo tritato e uno spicchio d’aglio intero. Salate e pepate.
Aggiungete metà delle cozze e metà dei pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a dadini. Unite quindi i gamberi lavati, la restante cipolla tritata finemente, un altro cucchiaio di prezzemolo e completate con le restanti cozze e i pomodori.
Regolate di sale, quindi irrorate con 2 bicchieri di vino bianco e 3 cucchiai di olio. Aggiungete anche un po’ del liquido filtrato delle cozze per intensificare il sapore.
Cuocete in forno a 180 °C per circa 40 minuti.
Servite la zuppa ben calda, accompagnata da crostini di pane. 🐟🍤🐚