🍚🍅 Riso pilaf sgranato e profumato servito con fegatini di pollo, pomodoro e peperoni: un piatto ricco e gustoso, perfetto per un primo dal sapore tradizionale.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:05 - Tempo di cottura: 00:40 - Contenuto calorico: 665 Kcal a porzione
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 100 g di fegatini di pollo
- 60 g di burro
- 1 pomodoro
- 1 peperone rosso dolce
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
- 50 g di prosciutto crudo
Per il riso Pilaf
- 120 g di burro
- 50 g di cipolla tritata finemente
- 300 g di riso Basmati
- 600 g di brodo
Pulite accuratamente 4 fegatini di pollo (circa 100 g), quindi tagliateli a dadini. Fateli rosolare in una padella con 20 g di burro fino a leggera doratura, lasciandoli insaporire.
A parte, in un’altra casseruola, fate sciogliere 20 g di burro e cuocete a fuoco vivace il pomodoro, precedentemente spellato, privato dei semi e tagliato a listarelle.
Sempre separatamente, fate rosolare in 20 g di burro il peperone rosso dolce, privato dei semi. Una volta cotto, passatelo rapidamente sotto l’acqua, quindi tagliatelo a fettine nel senso della lunghezza.
Regolate di sale e pepe fegatini, pomodoro e peperone secondo il vostro gusto.
Preparazione del riso pilaf:
Sciacquate il riso sotto acqua corrente utilizzando un colino, finché l’acqua risulterà limpida. Lasciatelo quindi sgocciolare e asciugare.
In una casseruola, fate fondere 60 g di burro e aggiungete la cipolla tritata, lasciandola appassire dolcemente senza farla colorire. Unite il riso e mescolate per qualche minuto, finché sarà ben lucido e impregnato di condimento.
Versate il brodo bollente, lasciate riprendere il bollore, quindi coprite e trasferite in forno già caldo a 180°C. Fate cuocere per 15-20 minuti senza mai mescolare.
A fine cottura, il riso dovrà risultare asciutto e ben sgranato. Sfornatelo, trasferitelo in una terrina, aggiungete il restante burro e sgranate delicatamente i chicchi con una forchetta: questa è la caratteristica tipica del riso pilaf.
Composizione del piatto:
Distribuite il riso nei piatti da portata, modellandolo in forma rotonda. Create un leggero incavo al centro e riempitelo con i fegatini.
Completate con le listarelle di prosciutto crudo, il pomodoro e il peperone preparati in precedenza
💡Per un risultato ancora più elegante, potete utilizzare un coppapasta per dare al riso una forma perfetta e uniforme nel piatto.