ricetta insalata di carote con yogurt

Descrizione ricetta:

Un'insalata a base di carote, con yagurt e pinoli. Un contorno leggero e sfizioso da accostare a secondi piatti dal gusto delicato.

Difficoltà: FACILE - Tempo: 15 MINUTI - Contenuto calorico: 147 Kcal a porzione

Ingredienti (4 Porzioni):

  • 500 g di carote
  • 250 g di yogurt bianco al naturale
  • 40 g di pinoli
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • sale quanto basta
  • pepe secondo i gusti
  • qualche fogliolina di prezzemolo

Preparazione ricetta:

Lavate le carote, poi sbucciatele aiutandovi con un pelapatate e tagliatele alla julienne utililizzando l'apposito strumento per affettare le verdute (mandolina). In un'insalatiera mettete 4 cucchiai di olio, sale, pepe e mescolate. Aggiungete le carote e i pinoli. Unite lo yogurt e mescolate bene. Decorate l'insalata con qualche fogliolina di prezzemolo. 

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