🥔🥕🥗🥚 L’insalata russa è un classico antipasto freddo della cucina europea, oggi preparato con verdure lessate tagliate a dadini – soprattutto patate, carote e piselli – mescolate con maionese cremosa. È una ricetta semplice e molto diffusa, perfetta per antipasti, buffet e pranzi delle feste.
La ricetta originale dell’insalata russa, ideata nell’Ottocento a Mosca, era molto più ricca: oltre alle verdure includeva carni fredde, lingua, salsiccia, prosciutto e tartufo, ed era decorata con capperi e filetti di acciuga. Oggi la versione moderna è diventata più semplice, ma rimane uno degli antipasti più amati e diffusi.
Difficoltà : FACILE - Tempo di preparazione: 00:30 - Tempo di cottura: 00:10 - Contenuto calorico: 577 Kcal
Ingredienti (6 Porzioni):
- 400 g di patate
- 100 g di carote
- 100 g di fagiolini
- 150 g di piselli
- 50 g di cetrioli sott'aceto
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 cucchiaino di aceto
- 250 g di maionese (per preparala in casa: vedi ricetta)
- 1 cucchiaino di senape
- sale quanto basta
- pepe un pizzico
- 2 uova sode (decorazione)
Preparazione ricetta:
Scolate le verdure e lasciatele raffreddare. Una volta fredde, tagliate patate, carote e fagiolini a piccoli dadini (i piselli naturalmente resteranno interi).
Trasferite tutte le verdure in una terrina capiente, aggiungete i cetriolini tagliati a dadini e condite con olio, aceto, sale e pepe. Mescolate delicatamente per distribuire bene il condimento.
Incorporate quindi la maionese (vedi ricetta Maionese) e amalgamate il tutto fino a ottenere un composto cremoso e uniforme. Versate l’insalata in una tortiera leggermente unta di olio, livellate la superficie e mettete in frigorifero per almeno 1 ora affinché si compatti bene.
Al momento di servire, sformate l’insalata russa su un piatto da portata e decorate la superficie con uova sode tagliate a rondelle, disposte a raggiera. 🥔🥕🥗🥚
💡 Per ottenere un’insalata russa ancora più gustosa, preparatela con qualche ora di anticipo e lasciatela riposare in frigorifero. In questo modo le verdure e la maionese si amalgameranno meglio, rendendo il sapore più equilibrato e la consistenza più cremosa al momento di servirla.