La torta salata alle erbe e ricotta con base di pasta per pizza è una ricetta rustica, semplice e molto versatile, perfetta come antipasto, piatto unico o per un buffet. Il ripieno cremoso di ricotta fresca e erbe di stagione – come spinaci, bietole o insalate verdi – rende questa torta salata leggera, saporita e ricca di profumi.
A differenza delle classiche torte salate preparate con pasta sfoglia, questa versione utilizza la tradizionale pasta per pizza, che dona una base più rustica e fragrante. Una ricetta facile e personalizzabile, ideale per valorizzare le verdure di stagione e portare in tavola un piatto genuino e gustoso. 🥬🥧
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 01:30 - Tempo di cottura: 01:30 - Contenuto calorico: 598 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1 cespo di coste
- 1 cespo di insalata a scelta (es.: insalata scarola, insalata foglie di quercia) o spinaci, ecc.
- 250 g di ricotta
- 2 sfoglie di pasta per pizza (circa 500 g)
- 4 fettine di fontina o 4 sottilette
- 5 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Trasferite le erbe in una ciotola capiente, unite la ricotta, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di pepe e regolate di sale. Se il composto risultasse troppo compatto, aggiungete 1–2 cucchiai di acqua calda per rendere la ricotta più cremosa e facile da amalgamare. Mescolate bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.
Foderate una teglia da pizza con carta da forno e ungetela leggermente con un cucchiaio di olio d’oliva. Stendete la pasta per pizza, spolveratela con un po’ di farina e trasferitela nella teglia, facendola aderire bene anche ai bordi. Bucherellate tutta la superficie con una forchetta e, se necessario, eliminate eventuali eccedenze di pasta lungo i bordi aiutandovi con una forbice.
Cuocete la base in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti. Sfornatela, quindi distribuite il ripieno di erbe e ricotta livellandolo bene. Aggiungete sopra le fette di fontina (oppure le sottilette).
Stendete il secondo disco di pasta per pizza, infarinatelo leggermente e adagiatelo sopra il ripieno come un coperchio. Sigillate bene i bordi unendoli alla base e bucherellate anche la superficie superiore con una forchetta.
Infornate nuovamente a 200°C per circa 15 minuti, finché la torta salata sarà ben dorata.
Questa torta salata alle erbe e ricotta è ottima anche il giorno dopo, leggermente riscaldata o gustata a temperatura ambiente. 🥬🥧