Descrizione:
🥔🥦 Tortino gratinato broccoli e patate al forno con ricotta: una ricetta cremosa e saporita, facile da preparare, che unisce la delicatezza dei broccoli, la morbidezza delle patate e la cremosità della ricotta in uno sformato vegetariano perfetto per un pranzo leggero o una cena gustosa.
Difficoltà : FACILE - Tempo di preparazione: 01:00 - Tempo di cottura: 00:50 - Contenuto calorico: 382 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 600 g di broccoli
- 500 g di patate
- 1 cipolla da 200 g
- 250 g di ricotta fresca
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 pizzico di peperoncino (a piacere)
- 2 filetti di acciuga sott'olio
- 20 g di parmigiano grattugiato (o altro formaggio stagionato)
- 8 cucchiai di olio EVO
- 5 g di erba cipollina tritata
- 4 noci di parmigiano (o altro formaggio stagionato)
- 4 rametti di prezzemolo
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Pelate le patate e lessatele completamente per circa 30 minuti in acqua bollente oppure in vaporiera, finché risulteranno morbide. Nel frattempo lavate i broccoli sotto acqua corrente, eliminate i gambi più duri e divideteli in piccole cimette. Affettate finemente la cipolla e tritatela.
In un’ampia padella fate sciogliere i filetti di acciuga in 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, schiacciandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete la cipolla tritata e un pizzico di peperoncino (facoltativo), quindi preparate un soffritto profumato. Quando la cipolla sarà dorata unite i broccoli, fateli insaporire e sfumate con il vino bianco. Coprite e cuocete a fuoco medio per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua bollente. Trascorso il tempo di cottura, scoprite la padella e lasciate evaporare il liquido a fuoco vivace, poi regolate di sale e pepe.
In una capiente ciotola schiacciate le patate con 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Aggiungete i broccoli e riduceteli grossolanamente con una forchetta, quindi unite la ricotta, il parmigiano grattugiato e l’erba cipollina, amalgamando fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Assaggiate e regolate di sale se necessario.
Distribuite il composto in quattro cocotte da forno, preferibilmente in terracotta, inserite al centro qualche scaglia di parmigiano e cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, fino a ottenere una superficie leggermente gratinata. Servite i tortini direttamente nelle ciotole (con cautela perché saranno molto caldi), completando con una macinata di pepe, un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.
In un’ampia padella fate sciogliere i filetti di acciuga in 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, schiacciandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete la cipolla tritata e un pizzico di peperoncino (facoltativo), quindi preparate un soffritto profumato. Quando la cipolla sarà dorata unite i broccoli, fateli insaporire e sfumate con il vino bianco. Coprite e cuocete a fuoco medio per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua bollente. Trascorso il tempo di cottura, scoprite la padella e lasciate evaporare il liquido a fuoco vivace, poi regolate di sale e pepe.
In una capiente ciotola schiacciate le patate con 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Aggiungete i broccoli e riduceteli grossolanamente con una forchetta, quindi unite la ricotta, il parmigiano grattugiato e l’erba cipollina, amalgamando fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Assaggiate e regolate di sale se necessario.
Distribuite il composto in quattro cocotte da forno, preferibilmente in terracotta, inserite al centro qualche scaglia di parmigiano e cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, fino a ottenere una superficie leggermente gratinata. Servite i tortini direttamente nelle ciotole (con cautela perché saranno molto caldi), completando con una macinata di pepe, un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.