Un antipasto raffinato e ricco di sapore: gamberi avvolti in sottili fettine di speck IGP, scottati fino a diventare croccanti e serviti su una vellutata di batate (patate dolci americane) profumata con salvia e rosmarino.
Questa ricetta unisce la delicatezza dei gamberi freschi al gusto deciso dello speck, mentre la crema di batate dona al piatto una consistenza morbida e un piacevole contrasto dolce-salato. I gamberi con speck su vellutata di patate dolci sono un antipasto elegante, perfetto per una cena speciale o per sorprendere gli ospiti con un piatto originale e scenografico. 🦐🥓🥔🌿
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:27 - Contenuto calorico: 296 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 8 gamberi
- 4 fettine di speck tagliate molto sottili
- 600 g di batate
- qualche foglia di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 40 ml di olio EVO
- 20 g di burro
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Sbucciate le batate (patate dolci), sciacquatele sotto acqua corrente e tagliatele a pezzi. Lessatele in acqua bollente salata oppure cuocetele al vapore per circa 25 minuti, finché risulteranno morbide.
Una volta cotte, trasferitele in un mixer e frullatele insieme all’olio extravergine di oliva, due foglie di salvia, qualche aghetto di rosmarino e 2–3 tazzine di acqua bollente, fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa. Regolate di sale e pepe e tenete la crema da parte, mantenendola calda.
Nel frattempo sgusciate i gamberi, eliminate il filamento intestinale e sciacquateli velocemente sotto acqua corrente. Avvolgete ogni gambero con mezza fettina di speck IGP tagliata molto sottile.
In una padella fate sciogliere il burro e, quando sarà ben caldo, rosolate i gamberi per circa 3 minuti, finché lo speck inizierà a diventare leggermente croccante e dorato.
Distribuite la vellutata di batate ancora calda in quattro ciotole o bicchieri da portata. Adagiate sopra due gamberi avvolti nello speck per porzione e completate con un cucchiaio del fondo di cottura dei gamberi.
A piacere aggiungete una macinata di pepe fresco, decorate con qualche fogliolina di salvia e rosmarino e servite subito questo antipasto elegante di gamberi su vellutata di patate dolci. 🦐🥓🥔🌿
Una volta cotte, trasferitele in un mixer e frullatele insieme all’olio extravergine di oliva, due foglie di salvia, qualche aghetto di rosmarino e 2–3 tazzine di acqua bollente, fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa. Regolate di sale e pepe e tenete la crema da parte, mantenendola calda.
Nel frattempo sgusciate i gamberi, eliminate il filamento intestinale e sciacquateli velocemente sotto acqua corrente. Avvolgete ogni gambero con mezza fettina di speck IGP tagliata molto sottile.
In una padella fate sciogliere il burro e, quando sarà ben caldo, rosolate i gamberi per circa 3 minuti, finché lo speck inizierà a diventare leggermente croccante e dorato.
Distribuite la vellutata di batate ancora calda in quattro ciotole o bicchieri da portata. Adagiate sopra due gamberi avvolti nello speck per porzione e completate con un cucchiaio del fondo di cottura dei gamberi.
A piacere aggiungete una macinata di pepe fresco, decorate con qualche fogliolina di salvia e rosmarino e servite subito questo antipasto elegante di gamberi su vellutata di patate dolci. 🦐🥓🥔🌿