Il tortino di pasta sfoglia con porri, peperoni e patate è una torta salata semplice e saporita, perfetta per un pranzo leggero, una cena veloce o un buffet rustico. Il ripieno di verdure saltate in padella rende questa ricetta ricca di gusto e colore.
La base di pasta sfoglia croccante racchiude un cuore morbido di porri delicati, peperoni dolci, patate dorate e prosciutto cotto, creando un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:45 - Tempo di cottura: 00:35 - Contenuto calorico: 347 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 cipolla
- 30 ml di olio EVO
- 6 foglie di basilico
- 1 porro
- 1 peperone rosso
- 2 patate
- 4 fette di prosciutto cotto
- 1 uovo
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Preparate innanzitutto le verdure. Mondate e tritate finemente la cipolla. Lavate il porro, eliminate la parte verde più fibrosa e tagliatelo a rondelle sottili con una mandolina. Lavate il peperone, privatelo del gambo e dei semi interni, quindi riducetelo a listarelle. Sbucciate le patate e affettatele sottilmente, sempre con l’aiuto della mandolina, per garantire una cottura uniforme.
In un’ampia padella scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate rosolare dolcemente la cipolla. Aggiungete quindi il porro, il peperone e le patate, unite le foglie di basilico tritate e una tazzina di acqua. Coprite e lasciate cuocere finché l’acqua sarà completamente evaporata e le verdure risulteranno morbide e ben amalgamate. Regolate di sale e pepe a fine cottura.
Nel frattempo stendete la pasta sfoglia con il mattarello fino a ottenere una dimensione circa doppia rispetto a quella della teglia (ad esempio 27x22 cm). Rivestite la teglia con carta forno e adagiatevi la sfoglia, facendola aderire bene al fondo e ai bordi.
Distribuite uniformemente le verdure cotte sulla base. In una ciotola sbattete l’uovo con il parmigiano grattugiato e versatene circa tre quarti sopra il ripieno.
Ripiegate la pasta sfoglia su se stessa a mo’ di calzone, sovrapponendo e sigillando bene i bordi con le dita. Spennellate la superficie con il restante composto di uovo per ottenere una doratura uniforme.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 15 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e croccante.
Lasciate intiepidire leggermente prima di servire.
In un’ampia padella scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate rosolare dolcemente la cipolla. Aggiungete quindi il porro, il peperone e le patate, unite le foglie di basilico tritate e una tazzina di acqua. Coprite e lasciate cuocere finché l’acqua sarà completamente evaporata e le verdure risulteranno morbide e ben amalgamate. Regolate di sale e pepe a fine cottura.
Nel frattempo stendete la pasta sfoglia con il mattarello fino a ottenere una dimensione circa doppia rispetto a quella della teglia (ad esempio 27x22 cm). Rivestite la teglia con carta forno e adagiatevi la sfoglia, facendola aderire bene al fondo e ai bordi.
Distribuite uniformemente le verdure cotte sulla base. In una ciotola sbattete l’uovo con il parmigiano grattugiato e versatene circa tre quarti sopra il ripieno.
Ripiegate la pasta sfoglia su se stessa a mo’ di calzone, sovrapponendo e sigillando bene i bordi con le dita. Spennellate la superficie con il restante composto di uovo per ottenere una doratura uniforme.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 15 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e croccante.
Lasciate intiepidire leggermente prima di servire.