Un raffinato antipasto di mare con gamberi e capesante avvolti in sottilissime fettine di lardo di Colonnata IGP e gratinati al forno: un piatto elegante e saporito che unisce la delicatezza dei frutti di mare al gusto intenso del celebre lardo toscano.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:25 - Tempo di cottura: 00:11 - Contenuto calorico: 374 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 4 capesante
- 8 code di gambero
- 4 fette di pane casereccio
- 4 rametti di rosmarino
- 12 fettine sottilissime di lardo di Colonnata IGP
- 10 ml di olio EVO
- un pizzico di sale a piacere
- pepe nero secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Preriscaldate il forno a 180°C.
Prendete le capesante e separate delicatamente la noce (la parte bianca) dal corallo (la parte arancione), che potrete conservare per altre preparazioni. Sciacquate rapidamente le noci sotto acqua corrente fredda e asciugatele con carta da cucina.
Pulite quindi i gamberi: eliminate la testa, sgusciateli lasciando però la coda e rimuovete il filamento nero sul dorso incidendo leggermente con la punta di un coltello.
Avvolgete ogni noce di capasanta e ogni gambero in una sottilissima fettina di lardo di Colonnata IGP, in modo che il lardo possa sciogliersi in cottura profumando i frutti di mare.
Disponete le fette di pane su una teglia e fatele tostare in forno per circa 5 minuti, finché risulteranno leggermente dorate.
Sfornatele e adagiate su ciascuna fetta una noce di capasanta e due gamberi avvolti nel lardo. Rimettete quindi tutto in forno e cuocete per circa 6 minuti, attivando il grill a metà cottura per ottenere una leggera gratinatura.
Una volta pronti, sfornate i crostini e completate con un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva a crudo prima di servirli ben caldi.
Prendete le capesante e separate delicatamente la noce (la parte bianca) dal corallo (la parte arancione), che potrete conservare per altre preparazioni. Sciacquate rapidamente le noci sotto acqua corrente fredda e asciugatele con carta da cucina.
Pulite quindi i gamberi: eliminate la testa, sgusciateli lasciando però la coda e rimuovete il filamento nero sul dorso incidendo leggermente con la punta di un coltello.
Avvolgete ogni noce di capasanta e ogni gambero in una sottilissima fettina di lardo di Colonnata IGP, in modo che il lardo possa sciogliersi in cottura profumando i frutti di mare.
Disponete le fette di pane su una teglia e fatele tostare in forno per circa 5 minuti, finché risulteranno leggermente dorate.
Sfornatele e adagiate su ciascuna fetta una noce di capasanta e due gamberi avvolti nel lardo. Rimettete quindi tutto in forno e cuocete per circa 6 minuti, attivando il grill a metà cottura per ottenere una leggera gratinatura.
Una volta pronti, sfornate i crostini e completate con un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva a crudo prima di servirli ben caldi.