Focaccia fatta in casa con lardo di Colonnata IGP e rosmarino fresco: una ricetta irresistibile e profumata, dalla consistenza soffice e fragrante, arricchita da sottili fettine di pregiato lardo di Colonnata IGP che si sciolgono in cottura, esaltando tutto il gusto autentico della tradizione italiana.
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 03:30 - Tempo di cottura: 00:15 - Contenuto calorico: 533 Kcal
Ingredienti 4 Porzioni):
- 350 g di farina 00
- 15 g di lievito di birra
- 5 g di zucchero
- 5 g cucchiaini di sale fino
- 3 rametti di rosmarino
- 4 cucchiai olio EVO
- sale grosso quanto basta
- pepe nero secondo i gusti
- 80 g di lardo di colonnata tagliato sottilissimo
Preparazione ricetta:
Lavate e asciugate i rametti di rosmarino, quindi staccate delicatamente gli aghi. Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere d’acqua a temperatura ambiente. Disponete la farina su un ampio piano di lavoro e unite gli aghi di rosmarino, il sale e lo zucchero. Aggiungete metà dell’olio e il lievito sciolto, quindi lavorate gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto morbido, liscio e compatto.
Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un ambiente caldo e privo di correnti d’aria per circa 2 ore. Nel frattempo foderate una teglia con carta da forno. Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato, stendetelo prima con le mani e poi con il mattarello fino a raggiungere forma e dimensioni desiderate, quindi sistematelo nella teglia. Coprite nuovamente con il canovaccio e lasciate lievitare per altri 60 minuti.
Terminata la seconda lievitazione, spennellate la superficie con l’olio rimasto e distribuite qualche granello di sale grosso. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti, finché la focaccia risulterà dorata e fragrante. Sfornatela e, ancora calda, ricopritela con sottili fettine di lardo di Colonnata, che si scioglieranno delicatamente con il calore. Completate con qualche ago di rosmarino fresco e una leggera macinata di pepe nero prima di servire.
Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un ambiente caldo e privo di correnti d’aria per circa 2 ore. Nel frattempo foderate una teglia con carta da forno. Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato, stendetelo prima con le mani e poi con il mattarello fino a raggiungere forma e dimensioni desiderate, quindi sistematelo nella teglia. Coprite nuovamente con il canovaccio e lasciate lievitare per altri 60 minuti.
Terminata la seconda lievitazione, spennellate la superficie con l’olio rimasto e distribuite qualche granello di sale grosso. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti, finché la focaccia risulterà dorata e fragrante. Sfornatela e, ancora calda, ricopritela con sottili fettine di lardo di Colonnata, che si scioglieranno delicatamente con il calore. Completate con qualche ago di rosmarino fresco e una leggera macinata di pepe nero prima di servire.