Ratatouille provenzale, un classico della cucina francese a base di verdure stufate: ricetta genuina, leggera e ricca di sapore, perfetta per valorizzare le verdure estive fresche. 🥒🍆
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:20 - Tempo di cottura: 01:00 - Contenuto calorico: 348 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 2 cipolle grosse
- 3 melanzane
- 4 zucchine
- 4 peperoni verdi
- 400 g di pomodori maturi a pera
- 200 g cuori di carciofo
- 100 ml di olio EVO
- 2 spicchi di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo
- il succo di 1/2 limone
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente. Tagliate a tocchetti melanzane, zucchine e pomodori, mentre dividete i peperoni a spicchi. Pulite i fondi di carciofo e immergeteli subito in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.
In una casseruola, meglio se di terracotta, scaldate l’olio extravergine e fate appassire dolcemente le cipolle senza farle colorire. Aggiungete quindi le melanzane, le zucchine, i peperoni, i pomodori, gli spicchi di aglio interi e le erbe aromatiche. Regolate di sale e pepe.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco molto dolce per circa 1 ora, mescolando delicatamente di tanto in tanto per non rompere le verdure.
Se a fine cottura il fondo risultasse troppo liquido, scoprite la casseruola e alzate leggermente la fiamma per far restringere il sugo.
Qualche minuto prima di terminare la cottura aggiungete i fondi di carciofo, quindi eliminate gli spicchi d’aglio e le erbe aromatiche.
Lasciate intiepidire: la ratatouille è deliziosa anche servita fredda, quando i sapori si saranno ben amalgamati. 🍆🥒
In una casseruola, meglio se di terracotta, scaldate l’olio extravergine e fate appassire dolcemente le cipolle senza farle colorire. Aggiungete quindi le melanzane, le zucchine, i peperoni, i pomodori, gli spicchi di aglio interi e le erbe aromatiche. Regolate di sale e pepe.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco molto dolce per circa 1 ora, mescolando delicatamente di tanto in tanto per non rompere le verdure.
Se a fine cottura il fondo risultasse troppo liquido, scoprite la casseruola e alzate leggermente la fiamma per far restringere il sugo.
Qualche minuto prima di terminare la cottura aggiungete i fondi di carciofo, quindi eliminate gli spicchi d’aglio e le erbe aromatiche.
Lasciate intiepidire: la ratatouille è deliziosa anche servita fredda, quando i sapori si saranno ben amalgamati. 🍆🥒
