Orecchiette al pesce spada

ricetta orecchiette con pesce spada

🍝 Orecchiette pugliesi avvolte in un sugo ricco e profumato di 🍅 pomodori maturi, tenero 🐟 pesce spada e saporiti capperi: un piatto mediterraneo irresistibile che conquista al primo assaggio! 😋

Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:30 Contenuto calorico: 513 Kcal

Ingredienti per 4 Porzioni:

  • 400 g di orecchiette
  • 200 g di filetto di pesce spada
  • 500 g di pomodorini varietĂ  ciliegini
  • 2 spicchi di aglio
  • 20 g di capperi
  • 6 cucchiai di olio EVO
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco
  • 1 filetto di alice
  • un pizzico di peperoncino
  • sale quanto basta
  • pepe secondo i gusti

Preparazione ricetta:

In un tegame fate rosolare gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine di oliva, quindi unite il filetto di acciuga e lasciatelo sciogliere aiutandovi con un cucchiaio di legno, aggiungendo anche un pizzico di peperoncino.

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e versateli nel tegame; sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo incorporate i capperi e, subito dopo, il filetto di pesce spada tagliato a cubetti. Proseguite la cottura per 10-15 minuti, finché il pesce risulterà morbido e leggermente sfaldato.

Nel frattempo cuocete le orecchiette (alias strascinati) in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e trasferitele nel tegame con il sugo, facendole saltare a fuoco vivace per circa 1 minuto. Regolate di pepe e sale e, se necessario, aggiungete un goccio della loro acqua di cottura per mantecare.

Eliminate gli spicchi d’aglio e servite subito, ben calde. 🍝😋

Per fare a mano le orecchiette:

Impastate farina e semola con acqua tiepida leggermente salata fino a ottenere un composto omogeneo e compatto, dalla consistenza simile a quella della pasta di pane, piuttosto soda.
Dall’impasto ben lavorato ricavate un filoncino di circa 2 cm di diametro e 20 cm di lunghezza, avendo cura di coprire la parte restante per evitare che si secchi. Tagliate quindi il filoncino in piccoli pezzetti e, con la punta del coltello, trascinateli sul piano di lavoro formando delle piccole conchiglie.
Rovesciate ogni conchiglietta sulla punta del pollice per ottenere la tipica forma delle orecchiette, con la superficie ruvida all’esterno e un leggero bordo tutt’intorno.
Disponetele su un piano infarinato, coprite con un panno e lasciatele riposare per almeno 30 minuti prima della cottura. 🍝

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