Ricetta dei bucatini con seppie e olive nere: un primo piatto di pesce semplice e saporito, preparato con seppie fresche e un sugo aromatico arricchito da olive nere.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:55 - Tempo di cottura: 00:45 - Contenuto calorico: 468 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 300 g di pasta formato bucatini
- 400 g di seppioline
- 100 g di olive nere snocciolate
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla piccola
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 25 ml di olio EVO
- 1 cucchiaino di timo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 200 g di pomodorini perini
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
- un pizzico di peperoncino a piacere
Preparazione ricetta:
Pulite accuratamente le seppioline, lavatele bene sotto acqua corrente e tagliatele a sottili listarelle.
Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo, tenendo da parte qualche fogliolina intera per la decorazione finale. In un ampio tegame fate rosolare il trito nell’olio extravergine di oliva per alcuni minuti insieme allo spicchio d’aglio pulito.
Aggiungete quindi le seppie e un pizzico di pepe, lasciandole insaporire per circa 10 minuti. Unite poi le olive nere snocciolate, il timo e il vino bianco, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti e lasciando sfumare il vino.
Aggiungete infine i pomodorini perini, precedentemente lavati e tagliati a metà, e proseguite la cottura per circa 30 minuti a fuoco dolce, con il tegame coperto.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, conservando una tazzina di acqua di cottura.
Trasferite la pasta nel tegame con il sugo di seppie e terminate la cottura direttamente nel condimento, aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua di cottura per mantenere il sugo morbido e ben legato.
Servite subito i bucatini con seppie e olive nere decorando i piatti con qualche fogliolina di prezzemolo fresco. 🦑🌿
Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo, tenendo da parte qualche fogliolina intera per la decorazione finale. In un ampio tegame fate rosolare il trito nell’olio extravergine di oliva per alcuni minuti insieme allo spicchio d’aglio pulito.
Aggiungete quindi le seppie e un pizzico di pepe, lasciandole insaporire per circa 10 minuti. Unite poi le olive nere snocciolate, il timo e il vino bianco, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti e lasciando sfumare il vino.
Aggiungete infine i pomodorini perini, precedentemente lavati e tagliati a metà, e proseguite la cottura per circa 30 minuti a fuoco dolce, con il tegame coperto.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, conservando una tazzina di acqua di cottura.
Trasferite la pasta nel tegame con il sugo di seppie e terminate la cottura direttamente nel condimento, aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua di cottura per mantenere il sugo morbido e ben legato.
Servite subito i bucatini con seppie e olive nere decorando i piatti con qualche fogliolina di prezzemolo fresco. 🦑🌿
