🍤🥬 Pasta con coste e gamberi: ricetta facile e saporita di mare e verdure.
Prova una pasta con sugo di coste e gamberi freschi, un primo piatto equilibrato che unisce la dolcezza dei crostacei al gusto delicato delle verdure. Una ricetta veloce e leggera, ideale per un pranzo gustoso o una cena raffinata ma semplice da preparare.
Il condimento a base di coste (bietole) e gamberi crea un sugo profumato e cremoso, perfetto per avvolgere la pasta corta e valorizzare ingredienti freschi e di stagione.
DifficoltĂ : FACILE - Tempo di preparazione: 00:50 -Â Tempo di cottura: 00:45 -Â Contenuto calorico: 495 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 400 g di pasta corta a scelta
- 350 g di coste (bietole da coste)
- 1 acciuga sott'olio
- 200 g di gamberi
- 1 spicchio di aglio
- 8 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
- 1 pizzico di peperoncino (a piacere)
Preparazione ricetta:
Lavate accuratamente le coste e lessatele in abbondante acqua bollente per circa 30 minuti, finché risulteranno morbide. Scolatele con un colino e lasciatele intiepidire, conservando l’acqua di cottura nella pentola per la pasta.
In un’ampia padella fate dorare l’aglio con 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, unendo anche l’acciuga e, se gradito, un pizzico di peperoncino. Quando l’aglio sarà leggermente dorato, aggiungete le coste grossolanamente tagliate (potete aiutarvi con una forbice da cucina), versate un mestolo della loro acqua di cottura e fate insaporire a fuoco vivace.
Salate l’acqua rimasta nella pentola e cuocete la pasta. Nel frattempo sgusciate i gamberi e, circa 5 minuti prima del termine della cottura della pasta, uniteli al sugo di coste. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il condimento, completando la cottura insieme al sugo e aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura per mantecare.
Regolate di sale, impiattate e completate con pepe macinato al momento e un filo di olio extravergine di oliva prima di servire.
In un’ampia padella fate dorare l’aglio con 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, unendo anche l’acciuga e, se gradito, un pizzico di peperoncino. Quando l’aglio sarà leggermente dorato, aggiungete le coste grossolanamente tagliate (potete aiutarvi con una forbice da cucina), versate un mestolo della loro acqua di cottura e fate insaporire a fuoco vivace.
Salate l’acqua rimasta nella pentola e cuocete la pasta. Nel frattempo sgusciate i gamberi e, circa 5 minuti prima del termine della cottura della pasta, uniteli al sugo di coste. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il condimento, completando la cottura insieme al sugo e aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura per mantecare.
Regolate di sale, impiattate e completate con pepe macinato al momento e un filo di olio extravergine di oliva prima di servire.