Una pasta elegante e irresistibile: maccheroni avvolti in un cremoso condimento di punte di asparagi, gamberi succosi e prezioso zafferano, per un piatto profumato e raffinato che conquista al primo assaggio.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:40 - Tempo di cottura: 00:35 - Contenuto calorico: 403 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 500 g di asparagi
- 350 g di gamberi freschi
- 350 g di pasta corta a scelta (OsteMatto ha usato i maccheroni)
- 1 bustina di zafferano
- 20 ml di olio EVO
- 1 filetto di alice sott'olio
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Lavate accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, quindi disponeteli in una pentola alta con le punte rivolte verso l’alto e copriteli a metà con acqua bollente salata. Cuoceteli a pentola coperta per circa 15 minuti, poi scolateli conservando l’acqua di cottura e lasciateli intiepidire.
Nel frattempo, in un’ampia padella fate sciogliere dolcemente il filetto di alice nell’olio extravergine. Riprendete gli asparagi, separate le punte (circa 5 cm) e tenetele da parte, quindi tagliate la parte più verde e tenera dei gambi in piccoli cilindretti, scartando quella più fibrosa.
Aggiungete i cilindretti nella padella e lasciateli insaporire per qualche minuto, poi unite un mestolo della loro acqua di cottura e proseguite la cottura a fuoco medio. Nel frattempo lessate la pasta nella stessa acqua degli asparagi.
Quando mancano circa 5 minuti al termine della cottura della pasta, unite al sugo i gamberi sgusciati e puliti, le punte di asparagi e lo zafferano, mescolando delicatamente. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella, completando la cottura per 2 minuti insieme al condimento e aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura per mantecare. Regolate di sale.
Impiattate e servite subito con una macinata di pepe fresco per esaltare i profumi.
Nel frattempo, in un’ampia padella fate sciogliere dolcemente il filetto di alice nell’olio extravergine. Riprendete gli asparagi, separate le punte (circa 5 cm) e tenetele da parte, quindi tagliate la parte più verde e tenera dei gambi in piccoli cilindretti, scartando quella più fibrosa.
Aggiungete i cilindretti nella padella e lasciateli insaporire per qualche minuto, poi unite un mestolo della loro acqua di cottura e proseguite la cottura a fuoco medio. Nel frattempo lessate la pasta nella stessa acqua degli asparagi.
Quando mancano circa 5 minuti al termine della cottura della pasta, unite al sugo i gamberi sgusciati e puliti, le punte di asparagi e lo zafferano, mescolando delicatamente. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella, completando la cottura per 2 minuti insieme al condimento e aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura per mantecare. Regolate di sale.
Impiattate e servite subito con una macinata di pepe fresco per esaltare i profumi.