Un risotto elegante e sorprendente, dove il nero intenso incontra la freschezza degli asparagi e la dolcezza dei gamberi. 🖤
Una ricetta facile e delicata che conquisterà prima gli occhi 👀 e poi il palato 😋 dei vostri commensali, perfetta per stupire con gusto e raffinatezza. 🍽️
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:40 - Tempo di cottura: 00:30 - Contenuto calorico: 420 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 300 g di riso Venere
- 300 g di gamberi
- 400 g di asparagi
- 30 g di burro
- 20 ml di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Portate a ebollizione una capiente pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo lavate gli asparagi sotto acqua corrente e, tenendoli per le estremità, piegateli: si spezzeranno naturalmente nel punto più tenero.
Immergete nell’acqua bollente sia le punte sia i gambi. Dopo 7-8 minuti prelevate le punte e proseguite la cottura dei gambi per altri 10 minuti per insaporire l'acqua di cotture, quindi scolateli e scartateli. Nella stessa acqua cuocete il riso seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo sciacquate e sgusciate i gamberi, poi fateli saltare in un ampio tegame con il burro per circa 5 minuti a fuoco vivace. Una volta cotti, trasferiteli su un piatto e lasciateli intiepidire; quindi tagliateli a pezzetti con una forbice da cucina, conservandone otto interi per la decorazione.
Riprendete le punte di asparagi e accorciatele ulteriormente, ricavando piccoli cilindretti fino a circa 5 cm dall’apice. Quando il riso sarà cotto, scolatelo e lasciatelo sgocciolare bene in un colino capiente, poi trasferitelo nel tegame utilizzato per i gamberi, ancora leggermente velato di burro.
Aggiungete i gamberi sminuzzati e i cilindretti di asparagi, quindi fate insaporire il tutto per 2 minuti. Impiattate il riso (se desiderate, utilizzate una formina per compattarlo), decorate con le punte di asparagi e i gamberi interi, completate con una macinata di pepe fresco e un filo d’olio extravergine a crudo prima di servire.
Immergete nell’acqua bollente sia le punte sia i gambi. Dopo 7-8 minuti prelevate le punte e proseguite la cottura dei gambi per altri 10 minuti per insaporire l'acqua di cotture, quindi scolateli e scartateli. Nella stessa acqua cuocete il riso seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo sciacquate e sgusciate i gamberi, poi fateli saltare in un ampio tegame con il burro per circa 5 minuti a fuoco vivace. Una volta cotti, trasferiteli su un piatto e lasciateli intiepidire; quindi tagliateli a pezzetti con una forbice da cucina, conservandone otto interi per la decorazione.
Riprendete le punte di asparagi e accorciatele ulteriormente, ricavando piccoli cilindretti fino a circa 5 cm dall’apice. Quando il riso sarà cotto, scolatelo e lasciatelo sgocciolare bene in un colino capiente, poi trasferitelo nel tegame utilizzato per i gamberi, ancora leggermente velato di burro.
Aggiungete i gamberi sminuzzati e i cilindretti di asparagi, quindi fate insaporire il tutto per 2 minuti. Impiattate il riso (se desiderate, utilizzate una formina per compattarlo), decorate con le punte di asparagi e i gamberi interi, completate con una macinata di pepe fresco e un filo d’olio extravergine a crudo prima di servire.