La canocchia, o cicala di mare, è un piccolo tesoro dei fondali costieri, protagonista da marzo a novembre con il suo sapore delicato e irresistibile 🦐✨ In questo primo piatto diventa un condimento profumato e avvolgente, capace di trasformare la pasta in una vera coccola di mare… da leccarsi i baffi 😍🍝
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:45 - Tempo di cottura: 00:30 Contenuto calorico: 480 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 12 canocchie o cicale di mare
- 100 g di pomodorini maturi
- 2 piccoli cipollotti
- 1 spicchio di aglio
- 400 g di spaghetti
- 50 ml di vino bianco
- 10 g prezzemolo tritato
- 1 pizzico di peperoncino
- 40 ml di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe nero macinato al momento secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta, coprendo la pentola per raggiungere più velocemente l’ebollizione e risparmiare energia. Nel frattempo sciacquiamo rapidamente le canocchie e procediamo alla pulizia con una forbice da cucina: eliminiamo testa e zampe e pratichiamo un taglio lungo circa i ¾ del dorso. Raccogliamo tutti gli scarti e immergiamoli nella pentola dell’acqua della pasta, così da arricchirla di sapore durante la cottura.
Mondiamo lo spicchio d’aglio e tritiamo i cipollotti. In una padella capiente prepariamo un soffritto con olio, aglio e cipollotti; dopo circa 5 minuti uniamo le canocchie, sfumiamo con il vino bianco e aggiungiamo metà del prezzemolo tritato e il peperoncino. Lasciamo cuocere il sugo per una decina di minuti, quindi regoliamo di sale e pepe e incorporiamo i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Eliminiamo gli scarti dall’acqua della pasta con una schiumarola, saliamo e cuociamo la pasta lasciandola piuttosto al dente. Trasferiamola poi nella padella con il sugo per completare la cottura, aggiungendo, se necessario, un mestolino di acqua di cottura per mantecare.
Quando gli spaghetti avranno raggiunto la consistenza desiderata, impiattiamo distribuendo uniformemente le canocchie e completiamo con il restante prezzemolo tritato. Buon appetito!
Mondiamo lo spicchio d’aglio e tritiamo i cipollotti. In una padella capiente prepariamo un soffritto con olio, aglio e cipollotti; dopo circa 5 minuti uniamo le canocchie, sfumiamo con il vino bianco e aggiungiamo metà del prezzemolo tritato e il peperoncino. Lasciamo cuocere il sugo per una decina di minuti, quindi regoliamo di sale e pepe e incorporiamo i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Eliminiamo gli scarti dall’acqua della pasta con una schiumarola, saliamo e cuociamo la pasta lasciandola piuttosto al dente. Trasferiamola poi nella padella con il sugo per completare la cottura, aggiungendo, se necessario, un mestolino di acqua di cottura per mantecare.
Quando gli spaghetti avranno raggiunto la consistenza desiderata, impiattiamo distribuendo uniformemente le canocchie e completiamo con il restante prezzemolo tritato. Buon appetito!