🥘 La paella è un piatto a base di riso, zafferano e olio d'oliva, tipica della regione di Valencia, in Spagna. Il piatto prende il nome dal recipiente di metallo in cui viene cotto (detto in valenciano "paella").
Difficoltà : MEDIA - Tempo di preparazione: 02:30 - Tempo di cottura: 02:00 - Contenuto calorico: 1020 Kcal
Ingredienti per 6 Porzioni:
- 1 Kg di cozze
- 40 g di olio EVO
- 1 pollo da 1 Kg
- 150 g di sottonoce di vitello
- 150 g di polpa di maiale
- 3 cipolle
- 750 g di gamberetti o scampi
- 2 peperoni (di colore differente)
- 2 zucchine
- 200 g di pomodori
- 100 g di salsiccia
- 2 spicchi d'aglio
- 300 g di riso
- 250 g di piselli
- 110 g di cuori di carciofo
- 2 cucchiai di zafferano
- sale quanto basta
- pepe a seconda dei gusti
Preparazione ricetta:
Lavate accuratamente le cozze, quindi mettetele in un tegame e fatele aprire a fuoco dolce. Scolatele, eliminate il guscio da circa i 3/4 dei molluschi e filtrate il liquido di cottura, tenendolo da parte.
Tagliate il pollo in 8 pezzi e la carne a bocconcini. In un’ampia padella (meglio se di ferro) fate rosolare il tutto in olio ben caldo fino a ottenere una doratura uniforme.
Aggiungete le cipolle tritate, i gamberi crudi con il guscio e i peperoni privati dei semi e tagliati a pezzetti. Mescolate e lasciate insaporire per circa 10 minuti.
Unite quindi le zucchine, i pomodori pelati e privati dei semi tagliati a pezzi, la salsiccia a tocchetti e l’aglio. Versate il liquido filtrato delle cozze, aggiungete una tazza di acqua e una spruzzata di vino bianco. Coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e 10 minuti.
Trascorso questo tempo, incorporate il riso e lo zafferano, quindi aggiungete acqua bollente quanto basta per coprire tutti gli ingredienti. Proseguite la cottura a fuoco basso e con coperchio per circa 20 minuti.
A circa 10 minuti dal termine, unite i piselli, i cuori di carciofo, le cozze e, a piacere, qualche oliva.
Lasciate riposare qualche minuto prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio. 🥘
Tagliate il pollo in 8 pezzi e la carne a bocconcini. In un’ampia padella (meglio se di ferro) fate rosolare il tutto in olio ben caldo fino a ottenere una doratura uniforme.
Aggiungete le cipolle tritate, i gamberi crudi con il guscio e i peperoni privati dei semi e tagliati a pezzetti. Mescolate e lasciate insaporire per circa 10 minuti.
Unite quindi le zucchine, i pomodori pelati e privati dei semi tagliati a pezzi, la salsiccia a tocchetti e l’aglio. Versate il liquido filtrato delle cozze, aggiungete una tazza di acqua e una spruzzata di vino bianco. Coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e 10 minuti.
Trascorso questo tempo, incorporate il riso e lo zafferano, quindi aggiungete acqua bollente quanto basta per coprire tutti gli ingredienti. Proseguite la cottura a fuoco basso e con coperchio per circa 20 minuti.
A circa 10 minuti dal termine, unite i piselli, i cuori di carciofo, le cozze e, a piacere, qualche oliva.
Lasciate riposare qualche minuto prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio. 🥘