Dimentica la solita verza. Esiste un momento magico, tra ottobre e maggio, in cui questo ortaggio dà il meglio di sé: è dopo la prima gelata che le foglie diventano tenere e dolcissime. Ti sveliamo una ricetta facile e veloce per trasformarla in un condimento cremoso e delicato, capace di avvolgere la pasta in un abbraccio irresistibile. La semplicità non è mai stata così raffinata.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:40 - Tempo di cottura: 00:25 - Contenuto calorico: 471 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 400 g di spaghetti
- 6 cucchiai di olio EVO
- 1 piccola verza (circa 600 g)
- 1 spicchio di aglio
- un pizzico di peperoncino
- 4 filetti di acciughe sott'olio
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Lava con cura le foglie di verza e, con l’aiuto di una forbice, elimina la parte centrale più dura. Riducile quindi a sottili listarelle e immergile in abbondante acqua bollente leggermente salata. Dopo circa 15 minuti, quando inizieranno ad ammorbidirsi, unisci gli spaghetti nella stessa pentola per proseguire la cottura insieme, così da amalgamare al meglio i sapori.
Nel frattempo, in un tegame a parte, scalda 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato; lascialo dorare dolcemente e rimuovilo non appena sarà leggermente imbiondito. Aggiungi i filetti di acciuga e un pizzico di peperoncino, lasciandoli sciogliere a fuoco molto basso fino a ottenere una crema liscia e profumata.
Scola pasta e verza ben al dente, avendo cura di conservare una tazzina della loro acqua di cottura. Trasferisci tutto nella padella con il condimento e salta a fiamma vivace per un paio di minuti, aggiungendo poca acqua tenuta da parte se necessario, per mantenere il fondo morbido e cremoso.
Servi subito, completando con una macinata di pepe fresco a piacere.
Nel frattempo, in un tegame a parte, scalda 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato; lascialo dorare dolcemente e rimuovilo non appena sarà leggermente imbiondito. Aggiungi i filetti di acciuga e un pizzico di peperoncino, lasciandoli sciogliere a fuoco molto basso fino a ottenere una crema liscia e profumata.
Scola pasta e verza ben al dente, avendo cura di conservare una tazzina della loro acqua di cottura. Trasferisci tutto nella padella con il condimento e salta a fiamma vivace per un paio di minuti, aggiungendo poca acqua tenuta da parte se necessario, per mantenere il fondo morbido e cremoso.
Servi subito, completando con una macinata di pepe fresco a piacere.