Le tagliatelle al gorgonzola sono un primo piatto di terra semplice da preparare ma ricco di gusto, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con ospiti. La pasta fresca all’uovo si sposa perfettamente con la crema di gorgonzola, creando un condimento avvolgente e irresistibile.
Per ottenere una salsa davvero vellutata è consigliabile scegliere gorgonzola dolce, morbido e cremoso, che si scioglie facilmente durante la preparazione. Le tagliatelle al gorgonzola sono una ricetta facile e veloce che conquisterà sicuramente i vostri commensali. 🍝🧀
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:20 - Tempo di cottura: 00:15 - Contenuto calorico: 724 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
Per il sugo al gorgonzola:
- 60 g di burro
- 200 d di gorgonzola
- 20 g di parmigiano
- 1/2 bicchiere di latte
- un pizzico di noce moscata
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Per le tagliatelle (se fatte a mano - 02:30):
- 400 g di farina
- 4 uova
- 150 g di spinaci lessati
Preparazione ricetta:
Per il sugo:
Nel frattempo fate sciogliere il burro in un tegame basso e largo. Aggiungete il latte, una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata, quindi scaldate il tutto a fuoco dolce senza portare il composto a ebollizione.
Unite quindi il gorgonzola morbido a pezzetti e mescolate delicatamente finché il formaggio si sarà completamente sciolto, ottenendo una crema liscia e vellutata. Se necessario, aggiungete un pizzico di sale.
Scolate le tagliatelle piuttosto al dente e trasferitele direttamente nel tegame con la salsa al gorgonzola. Saltate la pasta per circa 1 minuto, in modo che termini la cottura e si amalgami perfettamente con il condimento.
Servite le tagliatelle al gorgonzola ben calde, completando ogni piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato. 🍝🧀
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e rompete al centro le uova intere. Iniziate a lavorare l’impasto incorporando poco alla volta la farina, quindi aggiungete anche gli spinaci già lessati, ben strizzati e finemente tritati.
Impastate con cura fino a ottenere un composto liscio, elastico e ben amalgamato. A questo punto stendete l’impasto con il mattarello, formando una sfoglia non troppo sottile.
Lasciate riposare la sfoglia per qualche minuto affinché si asciughi leggermente, quindi arrotolatela delicatamente su se stessa e tagliatela con un coltello affilato ricavando tagliatelle larghe circa 1 cm.
Disponete le tagliatelle verdi agli spinaci sulla spianatoia leggermente infarinata, separandole bene tra loro. Lasciatele asciugare per almeno un paio d’ore, coperte con un panno pulito e leggermente infarinate, prima di cuocerle. 🍝🌿