🧀🥣 La polenta concia è uno dei piatti più celebri della tradizione culinaria valdostana. Ricca e sostanziosa, è perfetta per scaldare e confortare durante le giornate più fredde.
Preparata con polenta arricchita da abbondante burro fuso e formaggi di montagna, è conosciuta anche con il nome di “polenta grassa”, proprio per la sua cremosità e il suo gusto intenso.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 01:15 - Tempo di cottura: 01:00 - Contenuto calorico: 652 Kcal
Ingredienti (8 Porzioni):
- 3 litri di acqua
- 750 g di farina di grano turco
- 300 g di fontina Valdostana (meglio se d'alpeggio)
- 200 g di burro
- 1 cucchiaio e 1/2 di sale grosso
Preparazione ricetta:
Lasciate cuocere la polenta per 45-50 minuti, mescolando con costanza e passando ad un cucchiaio di legno quando la polenta diventa troppo densa per la frusta. A questo punto aggiungete la fontina tagliata a dadini e 150 g di burro, mescolando fino a quando il formaggio sarà completamente fuso e il composto risulterà cremoso e ben amalgamato.
Proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, quindi rovesciate la polenta su un grosso piatto da portata ben caldo. Completate versando sopra 50 g di burro fuso (oppure leggermente rosolato, se preferite un sapore più intenso).
Servite subito, ben calda. 🧈🥣
💡 Il consiglio di Ostematto: se non avete tempo o voglia di mescolare la polenta continuamente e non possedete un girapolenta automatico, potete utilizzare una pentola antiaderente al posto del tradizionale paiolo in rame.
Dopo aver versato la farina di mais a pioggia nell’acqua quasi bollente, mescolate bene con un cucchiaio di legno per alcuni minuti, in modo da eliminare eventuali grumi. A questo punto coprite la pentola con un panno bagnato e appoggiate sopra il coperchio, lasciando però un piccolo spiraglio per il vapore.
Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 60 minuti: la vostra polenta sarà pronta senza doverla mescolare continuamente. 🌽🍽️