Dall'Oriente con audacia: un risotto che non ti aspetti. Protagonista è il rapanello, radice croccante dalle origini millenarie tra Cina e Giappone, capace di stravolgere le regole del gusto. Un incontro insolito che lascerà i tuoi ospiti senza parole.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:30 - Contenuto calorico: 451 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 300 g di riso
- 200 g di ravanelli
- 100 g di speck a cubetti
- 1 cipolla tritata
- mezzo bicchiere di vino rosso
- 15 g di parmigiano grattugiato
- 1 litro di brodo vegetale
- 10 g di burro
- 4 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Scaldate quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva in un tegame capiente e lasciatevi appassire dolcemente la cipolla tritata finemente, finché non diventa morbida e traslucida. Aggiungete quindi lo speck a cubetti e fatelo rosolare per qualche minuto, così da sprigionarne tutto l’aroma affumicato.
Unite i ravanelli tritati — oppure tagliati a piccoli cubetti, secondo la vostra preferenza — e lasciateli insaporire per circa 10 minuti, finché non risultano teneri. A questo punto versate il riso, tostatelo brevemente mescolando e sfumate con un calice di vino rosso, lasciando evaporare l’alcol e permettendo ai chicchi di assorbirne il profumo.
Proseguite la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta, mescolando con costanza e attendendo che venga assorbito prima di unirne altro. Quando il riso è al dente e cremoso al punto giusto, spegnete il fuoco e mantecate con una noce generosa di burro per ottenere una consistenza avvolgente.
Servite immediatamente, completando ogni piatto con sottili fettine di ravanello tagliate con la mandolina e una spolverata di parmigiano grattugiato al momento.
Unite i ravanelli tritati — oppure tagliati a piccoli cubetti, secondo la vostra preferenza — e lasciateli insaporire per circa 10 minuti, finché non risultano teneri. A questo punto versate il riso, tostatelo brevemente mescolando e sfumate con un calice di vino rosso, lasciando evaporare l’alcol e permettendo ai chicchi di assorbirne il profumo.
Proseguite la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta, mescolando con costanza e attendendo che venga assorbito prima di unirne altro. Quando il riso è al dente e cremoso al punto giusto, spegnete il fuoco e mantecate con una noce generosa di burro per ottenere una consistenza avvolgente.
Servite immediatamente, completando ogni piatto con sottili fettine di ravanello tagliate con la mandolina e una spolverata di parmigiano grattugiato al momento.