Sformato di porri e ricotta: una ricetta gustosa e raffinata che conquisterà i vostri ospiti con il suo sapore delicato e cremoso.
Difficoltà: MEDIA - Tempo di preparazione: 01:30 - Tempo di cottura: 01:10 - Contenuto calorico: 500 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 750 g di porri
- 200 g di panna
- 3 uova
- 250 g di ricotta
- 50 g di parmigiano
- 5 g di burro
- 5 filetti di acciughe sott'olio
- 1 spicchio d’aglio
- 125 g di mozzarella di bufala
- 3 cucchiai di pangrattato
- 4 cucchiai di olio EVO
- 20 ml di vino bianco secco
- 10 g di prezzemolo tritato
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Una volta cotti, frullate i porri fino a ottenere una crema omogenea. Trasferitela in una terrina e amalgamatela con la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, metà della panna, quindi aggiustate di sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
Imburrate uno stampo da plum-cake e cospargetelo con pangrattato, quindi versatevi il composto. Cuocete lo sformato a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, finché sarà ben rassodato.
Nel frattempo preparate la salsa: in una padella fate scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e lasciate insaporire uno spicchio d’aglio con le acciughe a fuoco molto dolce. Quando le acciughe si saranno completamente sciolte, aggiungete la panna restante, la mozzarella tagliata a pezzetti e 3 cucchiai di acqua. Proseguite la cottura per circa 5 minuti, mescolando, fino a ottenere una salsa cremosa e ben amalgamata.
Servite lo sformato di porri e ricotta ben caldo, accompagnato dalla salsa e completato con una spolverata di prezzemolo tritato. 🌿🍽️
💡 Il consiglio di OsteMatto: per cuocere correttamente lo sformato a bagnomaria in forno, utilizzate una teglia dai bordi alti oppure una pirofila capiente. Posizionate all’interno lo stampo da plum-cake e versate acqua calda nella teglia fino ad arrivare a circa 1 cm sotto il bordo dello stampo.
In questo modo la cottura sarà più dolce e uniforme, evitando che lo sformato si asciughi o si crepi in superficie.
Al termine della cottura estraete la teglia con molta cautela, facendo attenzione a non scottarvi con l’acqua bollente. Se possibile utilizzate guanti da forno e appoggiate la teglia su un piano stabile prima di rimuovere lo stampo. 🔥🍽️