Pappardelle con rapanelli, cipollotti di Tropea e sedano: primo piatto fresco e primaverile Le pappardelle con rapanelli, cipollotti di Tropea e sedano sono un primo piatto leggero e ricco di profumi, perfetto per la primavera e l’estate.
Il condimento, preparato con rapanelli, cipollotti di Tropea dal gusto delicato e sedano aromatico, crea un sughetto semplice ma molto saporito.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:40 - Tempo di cottura: 00:35 - Contenuto calorico: 467 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 400 g di cipollotti di Tropea
- 200 g di rapanelli
- 400 g di pappardelle
- 6 cucchiai di olio EVO
- 2 coste di sedano
- 10 g di prezzemolo tritato
- 100 ml di vino bianco secco
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
In una pentola capiente fate soffriggere nell’olio extravergine di oliva i cipollotti di Tropea tagliati a rondelle molto sottili. Dopo circa 5 minuti, quando saranno morbidi e leggermente dorati, unite i rapanelli tagliati anch’essi a rondelle sottili e il sedano tritato finemente. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Aggiungete quindi un bicchiere d’acqua e fate cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, finché i rapanelli risulteranno ben teneri e il condimento si sarà ristretto.
Nel frattempo cuocete le pappardelle in abbondante acqua bollente salata, scolandole al dente. Trasferitele direttamente nel tegame con il sugo e saltatele energicamente per amalgamare bene i sapori. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per mantenere il condimento morbido e cremoso.
Distribuite le pappardelle con rapanelli, cipollotti e sedano nei piatti e completate con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. 🌿🍝