Gli spaghetti con pesto di rucola e prezzemolo con pancetta sono un primo piatto gustoso e profumato, perfetto per chi desidera portare in tavola una ricetta facile, veloce e ricca di sapore. Il pesto di rucola e prezzemolo dona alla pasta una nota fresca e aromatica, mentre i cubetti di pancetta croccante aggiungono un tocco sapido e irresistibile.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:25 - Tempo di cottura: 00:15 - Contenuto calorico: 550 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 400 g di spaghetti
- 100 g di prezzemolo
- 50 g di rucola
- 1 spicchio di aglio
- 75 g di pancetta dolce tagliata a cubetti
- 4 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- un pizzico di peperoncino a piacere
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione ricetta:
Lavate accuratamente rucola e prezzemolo, eliminate i gambi più duri del prezzemolo e tritate finemente le foglie con una mezzaluna o un coltello ben affilato.
In una padella capiente fate rosolare i cubetti di pancetta senza aggiungere condimento, finché diventeranno leggermente dorati e croccanti. Aggiungete quindi l’olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio, lasciandolo imbiondire a fuoco dolce.
A questo punto unite nella padella il trito di rucola e prezzemolo, mescolando bene per far insaporire le erbe nel condimento, mantenendo la fiamma bassa.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente. Durante la preparazione del sugo aggiungete, con l’aiuto di un mestolo, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per mantenere il condimento morbido e impedire che si asciughi troppo. Regolate di sale e, se gradite, aggiungete un pizzico di peperoncino.
Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Terminate qui la cottura, mescolando bene la pasta con il sugo. Aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamate con cura.
Tenete da parte una tazza di acqua di cottura della pasta: potrà essere utile per rendere il condimento più cremoso se dovesse risultare troppo asciutto.
Servite gli spaghetti con pesto di rucola, prezzemolo e pancetta ben caldi.
In una padella capiente fate rosolare i cubetti di pancetta senza aggiungere condimento, finché diventeranno leggermente dorati e croccanti. Aggiungete quindi l’olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio, lasciandolo imbiondire a fuoco dolce.
A questo punto unite nella padella il trito di rucola e prezzemolo, mescolando bene per far insaporire le erbe nel condimento, mantenendo la fiamma bassa.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente. Durante la preparazione del sugo aggiungete, con l’aiuto di un mestolo, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per mantenere il condimento morbido e impedire che si asciughi troppo. Regolate di sale e, se gradite, aggiungete un pizzico di peperoncino.
Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Terminate qui la cottura, mescolando bene la pasta con il sugo. Aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamate con cura.
Tenete da parte una tazza di acqua di cottura della pasta: potrà essere utile per rendere il condimento più cremoso se dovesse risultare troppo asciutto.
Servite gli spaghetti con pesto di rucola, prezzemolo e pancetta ben caldi.