🌿 Pasta al pesto fresco pronta in pochi minuti! Noi abbiamo scelto le trofie fresche, come vuole la tradizione ligure: semplice, profumata e irresistibile. 👉 Il piatto perfetto quando vuoi stupire con gusto e velocità . #pastalpesto #trofie #ricetteveloci #cucinaitaliana
Difficoltà : FACILE - Tempo di preparazione: 00:30 - Tempo di cottura: 00:05 - Contenuto calorico: 573 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 500 g di pasta fresca (trofie)
- 150 g di basilico
- 40 g di pinoli
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato (Parmigiano + Pecorino è la combinazione classica ligure)
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio EVO (meglio se di prima spremitura)
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Iniziate lavando accuratamente il basilico, eliminate i gambi e conservate solo foglie e cime. Lasciatele scolare in un colino, quindi tamponatele delicatamente su un canovaccio pulito.
Versate i pinoli nel mixer e tritateli fino a ottenere una grana grossolana. Aggiungete il basilico e frullate nuovamente, fino a quando sarà finemente sminuzzato e ben amalgamato ai pinoli, che aiuteranno a mantenere il colore verde brillante
Trasferite il composto in una ciotola, unite subito l’olio e il formaggio, quindi regolate di sale e pepe mescolando con un cucchiaio di legno. Mondate due spicchi d’aglio, tagliateli a metà , schiacciateli leggermente e immergeteli nel pesto. Se possibile, lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, conservando una tazza di acqua di cottura. Rimettete la pasta nella pentola vuota, eliminate l’aglio dal pesto, aggiungetelo e mescolate energicamente. Se necessario, incorporate poca acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
Impiattate e completate con qualche cima di basilico fresco.
Versate i pinoli nel mixer e tritateli fino a ottenere una grana grossolana. Aggiungete il basilico e frullate nuovamente, fino a quando sarà finemente sminuzzato e ben amalgamato ai pinoli, che aiuteranno a mantenere il colore verde brillante
Trasferite il composto in una ciotola, unite subito l’olio e il formaggio, quindi regolate di sale e pepe mescolando con un cucchiaio di legno. Mondate due spicchi d’aglio, tagliateli a metà , schiacciateli leggermente e immergeteli nel pesto. Se possibile, lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, conservando una tazza di acqua di cottura. Rimettete la pasta nella pentola vuota, eliminate l’aglio dal pesto, aggiungetelo e mescolate energicamente. Se necessario, incorporate poca acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
Impiattate e completate con qualche cima di basilico fresco.