🍝 Pasta con broccoli e noci: un primo piatto cremoso, economico e facile da preparare, realizzato con formati come penne, pennette o fusilli e arricchito dal gusto delicato dei broccoli e dalla nota croccante delle noci tritate, perfetto per portare in tavola una ricetta sana, originale e ricca di sapore.
DifficoltĂ : FACILE - Tempo di preparazione: 00:50 - Tempo di cottura: 00:35 - Contenuto calorico: 604 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni :
- 400 g di pasta corta
- 500 g di broccoli
- 2 filetti di acciuga
- 40 ml di olio EVO
- 16 noci
- 1 pizzico di peperoncino
- 50 ml di vino bianco
- 20 g di parmigiano grattugiato (a piacere)
- sale quanto basta
- pepe nero secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Sgusciate le noci e tritate finemente i gherigli di circa 12 noci con l’aiuto di un mixer, quindi teneteli da parte. Pulite i broccoli eliminando i gambi più duri, lavateli accuratamente e lessateli in vaporiera oppure in acqua bollente salata per circa 25 minuti, finché risulteranno morbidi.
Una volta cotti, scolateli conservando l’acqua di cottura e trasferiteli in un’ampia padella con 20 ml di olio extravergine d’oliva, dove avrete precedentemente fatto dorare uno spicchio d’aglio (poi rimosso) e sciolto i filetti di acciuga. Aggiungete un pizzico di peperoncino, sfumate con una spruzzata di vino bianco e unite un mestolo abbondante di acqua di cottura dei broccoli. Incorporate quindi il trito di noci e proseguite la cottura a fuoco dolce, lasciando insaporire il condimento.
Nel frattempo cuocete la pasta nell’acqua dei broccoli portata nuovamente a ebollizione e già salata. Scolatela al dente e trasferitela nella padella con il sugo, completando la cottura a fuoco vivace per circa 1 minuto. Regolate di sale, aggiungete pepe a piacere e, se necessario, un altro goccio di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e ben amalgamata.
Servite la pasta con un filo d’olio a crudo, una spolverata di parmigiano grattugiato (facoltativa) e decorate con qualche gheriglio di noce per un tocco croccante finale.
Una volta cotti, scolateli conservando l’acqua di cottura e trasferiteli in un’ampia padella con 20 ml di olio extravergine d’oliva, dove avrete precedentemente fatto dorare uno spicchio d’aglio (poi rimosso) e sciolto i filetti di acciuga. Aggiungete un pizzico di peperoncino, sfumate con una spruzzata di vino bianco e unite un mestolo abbondante di acqua di cottura dei broccoli. Incorporate quindi il trito di noci e proseguite la cottura a fuoco dolce, lasciando insaporire il condimento.
Nel frattempo cuocete la pasta nell’acqua dei broccoli portata nuovamente a ebollizione e già salata. Scolatela al dente e trasferitela nella padella con il sugo, completando la cottura a fuoco vivace per circa 1 minuto. Regolate di sale, aggiungete pepe a piacere e, se necessario, un altro goccio di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e ben amalgamata.
Servite la pasta con un filo d’olio a crudo, una spolverata di parmigiano grattugiato (facoltativa) e decorate con qualche gheriglio di noce per un tocco croccante finale.