Pasta lunga con cavolfiore e speck IGP dell’Alto Adige: ricetta cremosa e saporita Una deliziosa pasta lunga — preparata con taglierini genovesi (simili agli spaghettini) — condita con cavolfiore cremoso e sticks di speck IGP dell’Alto Adige croccante. Un primo piatto facile e veloce, perfetto per chi cerca una ricetta gustosa, stagionale e ricca di sapori autentici della cucina italiana.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:45 - Tempo di cottura: 00:38 - Contenuto calorico: 488 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 350 g di taglierini
- 1 cavolfiore (cavolo bianco) da 800 g
- 100 g di speck (I.G.P. Tirolese)
- 6 cucchiai di olio EVO
- 1 pizzico di peperoncino
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Lavate il cavolfiore, eliminate il gambo e dividete la testa in quarti. Cuocetelo in vaporiera oppure in acqua bollente salata per circa 25 minuti, finché risulterà morbido. Terminata la cottura, scolatelo e lasciatelo intiepidire per qualche minuto, conservando l’acqua di cottura.
In un’ampia padella fate dorare lo spicchio d’aglio in un filo d’olio. Quando il cavolfiore sarà tiepido, riducetelo in piccoli pezzi e trasferitelo nella padella insieme a un mestolo della sua acqua di cottura. Proseguite la cottura per circa 10 minuti a fuoco medio, schiacciando il cavolfiore con un cucchiaio di legno per ottenere una consistenza più cremosa.
Tagliate lo speck a striscioline e unitelo al cavolfiore negli ultimi 2 minuti di cottura, lasciandolo diventare leggermente croccante. Nel frattempo cuocete la pasta nell’acqua di cottura del cavolfiore, riportata a ebollizione.
Scolate la pasta al dente e completate la cottura direttamente nella padella con cavolfiore e speck a fuoco vivace per circa 1 minuto, aggiungendo peperoncino, pepe a piacere e regolando di sale. Se necessario, unite un altro goccio di acqua di cottura per mantenere il condimento cremoso e ben legato.
In un’ampia padella fate dorare lo spicchio d’aglio in un filo d’olio. Quando il cavolfiore sarà tiepido, riducetelo in piccoli pezzi e trasferitelo nella padella insieme a un mestolo della sua acqua di cottura. Proseguite la cottura per circa 10 minuti a fuoco medio, schiacciando il cavolfiore con un cucchiaio di legno per ottenere una consistenza più cremosa.
Tagliate lo speck a striscioline e unitelo al cavolfiore negli ultimi 2 minuti di cottura, lasciandolo diventare leggermente croccante. Nel frattempo cuocete la pasta nell’acqua di cottura del cavolfiore, riportata a ebollizione.
Scolate la pasta al dente e completate la cottura direttamente nella padella con cavolfiore e speck a fuoco vivace per circa 1 minuto, aggiungendo peperoncino, pepe a piacere e regolando di sale. Se necessario, unite un altro goccio di acqua di cottura per mantenere il condimento cremoso e ben legato.