Pasta fresca (come i fusilli) con cavolo nero, ceci e carote: un primo piatto semplice, nutriente e ricco di sapore.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:45 - Tempo di cottura: 00:35 - Contenuto calorico: 626 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 500 g di fusilli freschi (o altri formati di pasta corta a scelta)
- 600 g di cavolo nero
- 2 carote
- 250 g di ceci già lessati
- 8 cucchiai di olio EVO
- 1 filetto di alice sott'olio
- 1 spicchio di aglio
- a piacere un pizzico di peperoncino
- pepe secondo i gusti
- sale quanto basta
Preparazione ricetta:
👨🍳 Pulite le carote con un pelapatate, eliminate le estremità e tagliatele in tre parti. Mettetele in un’ampia pentola con abbondante acqua leggermente salata e portata a ebollizione, quindi lessatele per circa 20 minuti, fino a quando saranno morbide ma ancora integre.
Nel frattempo pulite e lavate le foglie di cavolo nero. Con un coltello separate la parte verde dalla costola centrale ed eliminate quest’ultima. Aggiungete le foglie nell’acqua di cottura delle carote e sbollentatele per circa 5 minuti. Scolatele, lasciatele intiepidire e tagliatele a striscioline con un coltello o con una forbice da cucina. Conservate l’acqua di cottura delle verdure: servirà per cuocere la pasta.
In un ampio tegame scaldate l’olio extravergine di oliva, fate sciogliere il filetto di alice e lasciate dorare lo spicchio d’aglio. Unite quindi le carote scolate e tagliate a rondelle, i ceci già lessati e le foglie di cavolo nero. Aggiungete, a piacere, un pizzico di peperoncino e fate insaporire il tutto, bagnando se necessario con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura delle verdure.
Cuocete la pasta nell’acqua tenuta da parte, verificando che sia sufficientemente salata. Quando sarà al dente, scolatela e trasferitela nel tegame con il condimento, che nel frattempo avrete regolato di sale e pepe. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio il tutto.
Distribuite la pasta nei piatti, completate con una macinata di pepe a piacere e servite subito.
Nel frattempo pulite e lavate le foglie di cavolo nero. Con un coltello separate la parte verde dalla costola centrale ed eliminate quest’ultima. Aggiungete le foglie nell’acqua di cottura delle carote e sbollentatele per circa 5 minuti. Scolatele, lasciatele intiepidire e tagliatele a striscioline con un coltello o con una forbice da cucina. Conservate l’acqua di cottura delle verdure: servirà per cuocere la pasta.
In un ampio tegame scaldate l’olio extravergine di oliva, fate sciogliere il filetto di alice e lasciate dorare lo spicchio d’aglio. Unite quindi le carote scolate e tagliate a rondelle, i ceci già lessati e le foglie di cavolo nero. Aggiungete, a piacere, un pizzico di peperoncino e fate insaporire il tutto, bagnando se necessario con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura delle verdure.
Cuocete la pasta nell’acqua tenuta da parte, verificando che sia sufficientemente salata. Quando sarà al dente, scolatela e trasferitela nel tegame con il condimento, che nel frattempo avrete regolato di sale e pepe. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio il tutto.
Distribuite la pasta nei piatti, completate con una macinata di pepe a piacere e servite subito.
