Pasta corta 🎃 (OsteMatto ha scelto delle mini penne rigate), avvolta in un cremoso sugo di zucca e stracchino 🧀: un abbraccio di gusto semplice e irresistibile. Una vera delizia!
Difficoltà : FACILE - Tempo di preparazione: 00:45 - Tempo di cottura: 00:35 - Contenuto calorico: 585 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 400 g di pasta corta
- 500 g di zucca
- 180 g di formaggio stracchino
- 30 ml di olio EVO
- 1 filetto di acciuga
- 1/2 cipolla tritata
- qualche fogliolina di basilico per la decorazione
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Lavate accuratamente la zucca (o un pezzo della zucca a seconda della grandezza) sotto acqua corrente, eliminando ogni residuo di terra dalla buccia; quindi privatela di semi e filamenti interni. Trasferitela in una pentola con acqua leggermente salata e cuocetela per 20-25 minuti, finché risulterà morbida (verificatelo infilando la punta di un coltello).
Scolate la zucca conservando l’acqua di cottura e lasciatela intiepidire qualche minuto; poi eliminate facilmente la buccia e tagliate la polpa a piccoli pezzi. In un ampio tegame scaldate l’olio, fate sciogliere il filetto di alice e unite la cipolla tritata, lasciandola soffriggere per circa 3 minuti a fuoco vivace. Aggiungete quindi la zucca, un goccio di acqua di cottura della pasta e proseguite la cottura per altri 3 minuti, così che si insaporisca bene.
Abbassate la fiamma, incorporate il formaggio a pezzetti e un altro filo di acqua di cottura, mescolando fino a ottenere una crema morbida e vellutata; regolate infine di sale e pepe. Nel frattempo cuocete la pasta nell’acqua della zucca riportata a ebollizione, scolatela al dente e completate la cottura direttamente nel tegame con il sugo, aggiungendo all’occorrenza qualche cucchiaio di acqua tenuta da parte.
Completate con foglioline di basilico fresco, una macinata di pepe e servite subito, ben caldo e cremoso.
Scolate la zucca conservando l’acqua di cottura e lasciatela intiepidire qualche minuto; poi eliminate facilmente la buccia e tagliate la polpa a piccoli pezzi. In un ampio tegame scaldate l’olio, fate sciogliere il filetto di alice e unite la cipolla tritata, lasciandola soffriggere per circa 3 minuti a fuoco vivace. Aggiungete quindi la zucca, un goccio di acqua di cottura della pasta e proseguite la cottura per altri 3 minuti, così che si insaporisca bene.
Abbassate la fiamma, incorporate il formaggio a pezzetti e un altro filo di acqua di cottura, mescolando fino a ottenere una crema morbida e vellutata; regolate infine di sale e pepe. Nel frattempo cuocete la pasta nell’acqua della zucca riportata a ebollizione, scolatela al dente e completate la cottura direttamente nel tegame con il sugo, aggiungendo all’occorrenza qualche cucchiaio di acqua tenuta da parte.
Completate con foglioline di basilico fresco, una macinata di pepe e servite subito, ben caldo e cremoso.