Riso pilaf con pollo al curry

ricetta pollo al curry con riso bianco pilaf

Il masala, conosciuto in Italia come curry, è una tradizionale miscela indiana di spezie pestate nel mortaio, caratterizzata da aromi intensi e profumi esotici. A seconda della composizione si possono ottenere curry più delicati (mild) o più piccanti (hot), con livelli di speziatura variabili.🌶️🍚

La miscela classica del curry include pepe nero, cumino, coriandolo, cannella e curcuma, arricchiti da chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco e peperoncino. Tra i piatti più apprezzati spicca il riso pilaf con pollo al curry, perfetto sia come primo piatto sia come piatto unico. Questa versione si distingue per l’aggiunta di mela e yogurt, che rendono la ricetta cremosa, equilibrata e particolarmente delicata.

Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:30 - Tempo di cottura: 00:25 -  Contenuto calorico: 590 Kcal

Ingredienti per 4 Porzioni:

  • 1 cipolla
  • 30 ml di olio EVO
  • 2 cucchiaini di curry
  • 1 mela golden
  • 1 vasetto di yogurt bianco naturale da 125 g
  • 1 petto di pollo da 600 g tagliato a bocconcini
  • sale quanto basta
  • pepe secondo i gusti

Per il riso Pilaf:

  • 30 g di burro
  • 50 g di cipolla tritata finemente
  • 300 g di riso Basmati
  • 600 g di brodo

Preparazione (pollo al curry):

In un tegame scaldate l’olio e fate soffriggere la cipolla tritata. Quando sarà leggermente dorata, aggiungete il curry e la mela sbucciata, privata del torsolo e tagliata a piccoli cubetti. Lasciate insaporire per circa 1 minuto, quindi unite lo yogurt e mescolate fino a ottenere una salsa cremosa e ben amalgamata.

Aggiungete il petto di pollo tagliato a bocconcini e proseguite la cottura a fuoco moderato per circa 20 minuti, con la pentola coperta ma lasciando una piccola apertura per far evaporare il vapore. A fine cottura regolate di sale e pepe.

Preparazione (riso Pilaf):

Sciacquate accuratamente il riso sotto acqua corrente utilizzando un colino, quindi lasciatelo scolare e asciugare. In un’ampia casseruola adatta al forno (senza parti in plastica), fate sciogliere 20 g di burro e stufate lentamente la cipolla senza farla colorire.

Unite il riso e mescolate finché sarà ben impregnato di condimento. Versate il brodo bollente, riportate a ebollizione, poi coprite accuratamente la casseruola con carta stagnola e trasferitela in forno già caldo a 180 °C per 15-20 minuti, senza mescolare.

Una volta cotto, il riso dovrà risultare asciutto e ben sgranato. Trasferitelo in una terrina, unite il burro restante e separate delicatamente i chicchi con una forchetta: questa è la caratteristica tipica del riso pilaf.

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