Risotto agli asparagi: ricetta classica cremosa e raffinata, perfetta per la primavera, con asparagi freschi dal gusto delicato. 🍚🌱
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:30 Contenuto calorico: 568 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 400 g di riso
- 1 kg di asparagi
- 90 g di burro
- 1/2 cipolla tritata
- 1 litro e 1/2 di brodo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 10 g di parmigiano
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Mondate e lavate gli asparagi, quindi separate le punte dai gambi. Tenete da parte metà delle punte intere e tagliate a pezzetti i gambi e le restanti punte.
In una casseruola fate rosolare 40 g di burro con la cipolla tritata, poi unite gli asparagi a pezzetti e lasciateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete il riso e fatelo tostare, quindi portatelo a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente, mescolando spesso.
A fine cottura, togliete dal fuoco e mantecate con 20 g di burro e parmigiano grattugiato, ottenendo un risotto cremoso.
Nel frattempo, in un altro tegame, fate rosolare i restanti 30 g di burro con poca cipolla tritata e unite le punte di asparago intere. Cuocetele aggiungendo poco brodo alla volta fino a completa morbidezza, lasciando che il liquido venga assorbito. Completate con una spolverata di prezzemolo tritato.
Distribuite il risotto nei piatti e decorate con le punte di asparago intere.
Servite subito, ben caldo. 🍚🌱
In una casseruola fate rosolare 40 g di burro con la cipolla tritata, poi unite gli asparagi a pezzetti e lasciateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete il riso e fatelo tostare, quindi portatelo a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente, mescolando spesso.
A fine cottura, togliete dal fuoco e mantecate con 20 g di burro e parmigiano grattugiato, ottenendo un risotto cremoso.
Nel frattempo, in un altro tegame, fate rosolare i restanti 30 g di burro con poca cipolla tritata e unite le punte di asparago intere. Cuocetele aggiungendo poco brodo alla volta fino a completa morbidezza, lasciando che il liquido venga assorbito. Completate con una spolverata di prezzemolo tritato.
Distribuite il risotto nei piatti e decorate con le punte di asparago intere.
Servite subito, ben caldo. 🍚🌱