La pepata di cozze è uno dei piatti più amati della cucina napoletana, semplice ma ricco di sapore. Grazie alla sua versatilità può essere servita sia come antipasto di mare sia come secondo piatto di pesce, accompagnata da crostini di pane o da una fetta di pane casereccio per raccogliere il delizioso sughetto.
In passato questo piatto non godeva della stessa popolarità di oggi: la pepata di cozze era infatti consumata soprattutto nelle regioni del Sud Italia e non veniva considerata una preparazione particolarmente prestigiosa. Con il tempo, però, è diventata una delle ricette di mare più apprezzate della tradizione mediterranea.
Una curiosità legata alla tradizione popolare napoletana racconta che le cozze migliori da mangiare siano quelle raccolte nei mesi senza la lettera “R”, cioè da maggio ad agosto, quando risulterebbero più piene, carnose e gustose. 🦪🍋🌊
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:25 - Tempo di cottura: 00:10 - Contenuto calorico: 285 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 2 kg di cozze
- 3 spicchi d'aglio
- 50 g di olio EVO
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 limoni
- un pizzico di peperoncino
- sale e abbondante pepe nero
Preparazione ricetta:
Versate l’olio extravergine di oliva in una pentola capiente, preferibilmente larga e con i bordi alti. Aggiungete gli spicchi d’aglio tagliati a metà e lasciateli imbiondire leggermente nell’olio caldo. Unite quindi un pizzico di peperoncino.
Aggiungete le cozze nella pentola, coprite con il coperchio e lasciatele cuocere. Dopo circa un minuto, mescolatele delicatamente e sfumate con il vino bianco.
Proseguite la cottura a fiamma vivace per circa 5 minuti, finché tutte le cozze si saranno aperte. Eliminate quelle eventualmente rimaste chiuse.
Completate il piatto con abbondante pepe nero macinato, 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato e, se necessario, un pizzico di sale.
Servite la pepata di cozze ben calda, accompagnandola con limoni tagliati in quarti e crostini di pane tostato, perfetti per raccogliere il gustoso fondo di cottura. 🦪🍞🌿