🐟🍋 Le cotolette di sarde sono un secondo piatto di pesce semplice e molto gustoso, preparato con sarde fresche impanate e fritte fino a diventare dorate e croccanti. Questa ricetta, tipica della cucina mediterranea, valorizza uno dei pesci azzurri più amati, ricco di sapore e di proprietà nutritive.
Le sarde impanate e fritte sono perfette da servire come secondo piatto di mare oppure come sfizioso antipasto, accompagnate da spicchi di limone e da un contorno leggero di verdure di stagione.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:40 - Tempo di cottura: 00:12 - Contenuto calorico: 657 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 700 g di sarde
- 2 uova
- 80 g di farina
- 80 g di pangrattato
- 6 cucchiai di olio EVO
- 1 litro di olio di semi vari da frittura
- sale quanto basta
- 2 limoni
Preparazione ricetta:
Spennellatele con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi infarinatele delicatamente. In una ciotola capiente sbattete le uova fino a ottenere un composto ben omogeneo. Disponete il pangrattato in un piatto piano.
Passate le sarde prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura. Se necessario, spolverate con altro pangrattato. Procedete allo stesso modo con tutte le sarde.
Scaldate abbondante olio di semi in una padella ampia e friggete poche sarde alla volta, finché saranno ben dorate e croccanti. Scolatele e adagiatele su fogli di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servite le cotolette di sarde ben calde, guarnendo i piatti con foglie tenere di lattuga e limoni tagliati a quarti, da spremere al momento. Buon appetito! 🐟🍋
💡 Il CONSIGLIO DI OSTEMATTO: una corretta frittura si ottiene quando il cibo è immerso in un bagno d'olio che, raggiunta una temperatura di 160-180°C, provoca l'evaporazione dell'acqua superficiale (da qui la formazione della famosa crosta dorata) e la cottura omogenea della parte interna dell'alimento. Spesso si cade in errore friggendo in poco olio, a temperatura ancora bassa e con molto cibo per volta. In queste condizioni si provoca un maggiore assorbimento di olio da parte del cibo che stiamo per friggere. Per testare la temperatura dell'olio fate una prova immergendo una mollica di pane: se friggerà immediatamente e vivacemente la temperatura è quella giusta! Le Kcal indicate per questa ricetta considerano un assorbimento di olio di frittura pari a 100 g.