La dolcezza degli scampi freschi incontra il fumo del barbecue, esaltata da un'emulsione setosa di olio extravergine, sale marino e pepe nero macinato fresco. Pochi minuti sul fuoco per un risultato che parla di estate e di eccellenza.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:10 - Tempo di cottura: 00:06 Contenuto calorico: 232 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 12 scampi freschissimi
- 8 cucchiai di olio EVO
- 1 limone
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato a piacere
- 1 cucchiaino di aceto balsamico a piacere
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Preriscaldate il barbecue, verificando che la griglia sia ben pulita; quindi ungetela leggermente con due cucchiai d’olio per evitare che il pesce si attacchi.
Nel frattempo, preparate un’emulsione mescolando in una ciotolina i restanti sei cucchiai d’olio con un pizzico di sale, una macinata di pepe fresco e, se desiderate un gusto più intenso, un cucchiaino di aceto balsamico.
Spennellate con cura ogni scampo su entrambi i lati, quindi adagiateli sulla griglia ben calda, mantenendoli distanziati e procedendo in più riprese, se necessario, in base alla capienza del barbecue. Cuoceteli per circa sei minuti complessivi, girandoli a metà cottura, finché il guscio non presenterà le prime invitanti striature dorate.
Servite completando con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e qualche spicchio di limone. Portate in tavola anche un filo di olio extravergine di oliva di prima spremitura, da aggiungere a crudo per esaltare ulteriormente il sapore.
Nel frattempo, preparate un’emulsione mescolando in una ciotolina i restanti sei cucchiai d’olio con un pizzico di sale, una macinata di pepe fresco e, se desiderate un gusto più intenso, un cucchiaino di aceto balsamico.
Spennellate con cura ogni scampo su entrambi i lati, quindi adagiateli sulla griglia ben calda, mantenendoli distanziati e procedendo in più riprese, se necessario, in base alla capienza del barbecue. Cuoceteli per circa sei minuti complessivi, girandoli a metà cottura, finché il guscio non presenterà le prime invitanti striature dorate.
Servite completando con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e qualche spicchio di limone. Portate in tavola anche un filo di olio extravergine di oliva di prima spremitura, da aggiungere a crudo per esaltare ulteriormente il sapore.