Lasciati sorprendere da un filetto freschissimo, cotto lentamente al forno in un infuso aromatico di birra e profumi mediterranei. Dimentica l'etichetta di "pesce povero": con la sua polpa tenera, totalmente priva di spine e ricchissima di Omega-3, è il segreto meglio custodito per chi cerca il massimo del gusto e del benessere in un unico, pregiato trancio.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:30 - Tempo di cottura: 00:25 - Contenuto calorico: 285 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 600 g di filetto si spinarolo
- 33 cl di birra chiara non troppo alcolica
- qualche rametto di timo
- 2 foglie di alloro
- 2 spicchi di aglio
- 10 ml di olio EVO
- un pizzico di peperoncino
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Prendete una pirofila in Pyrex abbastanza capiente da contenere comodamente il trancio di spinarolo, già privato della pelle. Ungete leggermente il fondo con un filo di olio extravergine d’oliva, quindi disponete gli spicchi d’aglio mondati e adagiatevi sopra il filetto.
Versate lentamente la birra nella pirofila, fino a coprire circa metà dello spessore del pesce. Completate con un pizzico di peperoncino, qualche foglia di alloro e alcuni rametti di timo, distribuendoli in parte sul trancio e in parte nel liquido di cottura per profumare al meglio la preparazione.
Infornate a 180°C in forno già caldo e cuocete per 20–25 minuti. A metà cottura, irrorate il pesce con il suo fondo utilizzando un cucchiaio: questo passaggio è fondamentale per mantenerlo morbido ed evitare che la superficie si asciughi eccessivamente.
Una volta pronto, dividete il trancio in quattro porzioni e servite subito, nappando ciascun piatto con qualche cucchiaio del sughetto aromatico. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Il tocco finale: questo piatto si abbina perfettamente a un contorno di carote e/o zucchine saltate in padella, per un accompagnamento leggero e armonioso.
Versate lentamente la birra nella pirofila, fino a coprire circa metà dello spessore del pesce. Completate con un pizzico di peperoncino, qualche foglia di alloro e alcuni rametti di timo, distribuendoli in parte sul trancio e in parte nel liquido di cottura per profumare al meglio la preparazione.
Infornate a 180°C in forno già caldo e cuocete per 20–25 minuti. A metà cottura, irrorate il pesce con il suo fondo utilizzando un cucchiaio: questo passaggio è fondamentale per mantenerlo morbido ed evitare che la superficie si asciughi eccessivamente.
Una volta pronto, dividete il trancio in quattro porzioni e servite subito, nappando ciascun piatto con qualche cucchiaio del sughetto aromatico. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Il tocco finale: questo piatto si abbina perfettamente a un contorno di carote e/o zucchine saltate in padella, per un accompagnamento leggero e armonioso.