Filetti di pesce persico dorati su crema vellutata di zucca, profumati alle erbe di Provenza ✨ Leggeri, delicati e facilissimi da preparare: la ricetta perfetta quando vuoi qualcosa di sano ma super gustoso 🧡🐟
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:45 - Tempo di cottura: 00:35 - Contenuto calorico: 184 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1 zucca da 1 kg circa
- 600 g di filetti di pesce persico
- 20 ml di olio EVO
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 filetto di alice sott'olio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 cucchiaino di erbe di Provenza (è una miscela composta da timo, rosmarino, salvia, maggiorana, basilico, finocchio e menta)
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Pulite accuratamente la zucca eliminando eventuali residui di terra e sciacquatela sotto acqua corrente. Spuntatela per rimuovere il gambo, quindi tagliatela a metà ed eliminate semi e filamenti interni. Cuocetela in vaporiera oppure in acqua bollente per circa 20 minuti, finché la polpa risulterà morbida. Scolatela, lasciatela intiepidire e rimuovete la buccia, che verrà via con facilità.
Trasferite la polpa in un ampio tegame con l’olio e il filetto di alice precedentemente sciolto. Aggiungete un pizzico di pepe macinato al momento e le erbe di Provenza, quindi fate cuocere per 2 minuti a fuoco vivace schiacciando e mescolando la zucca con un cucchiaio di legno. Sfumate con il vino e proseguite la cottura a fuoco moderato finché non sarà evaporato per circa metà.
Nel frattempo, prendete i filetti di pesce già sfilettati e tagliateli in pezzi di dimensione uniforme. Uniteli alla zucca e cuoceteli per pochi minuti, finché saranno cotti ma ancora integri. Aggiungete il prezzemolo tritato e girate delicatamente i filetti a metà cottura.
Se necessario, regolate la densità della crema con qualche cucchiaio di acqua di cottura della zucca, brodo vegetale o semplice acqua bollente. Disponete i filetti nei piatti, nappateli con due cucchiai di crema di zucca e completate con qualche fogliolina di prezzemolo per decorare.
Trasferite la polpa in un ampio tegame con l’olio e il filetto di alice precedentemente sciolto. Aggiungete un pizzico di pepe macinato al momento e le erbe di Provenza, quindi fate cuocere per 2 minuti a fuoco vivace schiacciando e mescolando la zucca con un cucchiaio di legno. Sfumate con il vino e proseguite la cottura a fuoco moderato finché non sarà evaporato per circa metà.
Nel frattempo, prendete i filetti di pesce già sfilettati e tagliateli in pezzi di dimensione uniforme. Uniteli alla zucca e cuoceteli per pochi minuti, finché saranno cotti ma ancora integri. Aggiungete il prezzemolo tritato e girate delicatamente i filetti a metà cottura.
Se necessario, regolate la densità della crema con qualche cucchiaio di acqua di cottura della zucca, brodo vegetale o semplice acqua bollente. Disponete i filetti nei piatti, nappateli con due cucchiai di crema di zucca e completate con qualche fogliolina di prezzemolo per decorare.