Bastoncini di sedano rapa fritti: un’alternativa originale e gustosa alle classiche patatine 🍟. Il sedano rapa viene prima scottato in acqua bollente per ammorbidirne la consistenza, poi fritto in olio caldo insieme a spicchi di cipolla rossa, che aggiungono dolcezza e profumo. Il risultato è un contorno croccante fuori e morbido dentro, dall’aspetto simile alle patatine ma con un sapore più aromatico e sorprendente.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:35 - Tempo di cottura: 00:15 - Contenuto calorico: 259 Kcal
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1 sedano rapa grande
- succo di 1/2 limone
- 1 cipolla
- 1 litro di olio di semi vari da frittura
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Scolate i bastoncini, lasciateli intiepidire leggermente per non scottarvi e asciugateli con cura stendendoli su uno strofinaccio pulito e tamponandoli. Friggeteli quindi, pochi alla volta, in una padella con abbondante olio ben caldo, aggiungendo la cipolla pulita e tagliata in spicchi.
Quando le rapettine saranno dorate e croccanti, trasferitele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Salate generosamente, completate con una macinata di pepe e servitele ben calde 🍽️.
💡 Il CONSIGLIO DI OSTEMATTO: una corretta frittura si ottiene quando il cibo è immerso in un bagno d'olio che, raggiunta una temperatura di 160-180°C, provoca l'evaporazione dell'acqua superficiale (da qui la formazione della famosa crosta dorata) e la cottura omogenea della parte interna dell'alimento. Spesso si cade in errore friggendo in poco olio, a temperatura ancora bassa e con molto cibo per volta. In queste condizioni si provoca un maggiore assorbimento di olio da parte del cibo che stiamo per friggere. Per testare la temperatura dell'olio fate una prova immergendo una mollica di pane: se friggerà immediatamente e vivacemente la temperatura è quella giusta! Le Kcal indicate per questa ricetta considerano un assorbimento di olio di frittura pari a 100 g.